Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 ss hakkede korianderstilker, pluss korianderblader til garnityr
- 1 ss hakket grønn thailandsk chili
- 2 ss (eller mer) fersk limejuice
- 2 ss thailandsk fiskesaus (nam pla)
- 1 ss sukker
- En klype nykvernet hvit eller svart pepper
- 1 hel svartbass eller regnbueørret med hodet på (ca. 700-900 g), renset og skåret inn til beinet i 2,5 cm intervaller på begge sider
- 2 ss lavsalt kyllingkraft
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- Dampet jasminris
- Spesialutstyr: En stor bambusdampkoker
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 ss hakkede korianderstilker, pluss korianderblader til garnityr
- 1 ss hakket grønn thailandsk chili
- 2 ss (eller mer) fersk limejuice
- 2 ss thailandsk fiskesaus (nam pla)
- 1 ss sukker
- En klype nykvernet hvit eller svart pepper
- 1 hel svartbass eller regnbueørret med hodet på (ca. 700-900 g), renset og skåret inn til beinet i 2,5 cm intervaller på begge sider
- 2 ss lavsalt kyllingkraft
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- Dampet jasminris
- Spesialutstyr: En stor bambusdampkoker
Slik gjør du:
- Knus hvitløk, korianderstilker og chili lett i en leirmorter med en tresleiv til en grovkornet pasta. (Alternativt kan du bruke en miniprosessor til en løs pasta.)
- Tilsett 2 ss limesaft, fiskesaus, sukker og pepper; bland godt med en skje.
- Sett sausen til side.
- Plasser fisken på en tallerken som får plass i damperen med litt rom rundt.
- Hell den reserverte pastaen over fisken.
- Tilsett vann til en dybde på 2,5 cm i en stor kjele og kok opp.
- Overfør fisken på tallerkenen til damperen.
- Sett damperen over kjelen og hell kyllingkraft over fisken.
- Dekk til og damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 12–15 minutter.
- Bruk to store stekespader til å overføre fisken til et serveringsfat.
- Skje over saften fra tallerkenen i damperen over fisken.
- Drypp med ekstra limesaft, hvis ønskelig.
- Pynt med limeskiver og korianderblader.
- Server med dampet ris.
Om denne retten
Dampet fisk med lime og chili er en tradisjonell thailandsk rett som fremhever fiskens naturlige sødme og friskhet. Den kombinerer kraften i hvitløk, het chili og syrlige lime, som sammen skaper et komplekst og balansert smaksunivers. Rettens enkle tilberedning lar de ferske ingrediensene skinne, og den passer utmerket som et raskt, hverdagslig måltid eller som en del av et større thailandsk festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk en svartbass eller regnbueørret med hodet på for å få best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for å knuse hvitløk, koriander og chili til en grovkornet pasta for å frigjøre smakene optimalt.
- 3Forsterk fiskens sødme ved å tilsette litt ekstra sukker etter egen smak.
Serveringsforslag
Server den dampede fisken med dampet jasminris for en tradisjonell thailandsk nytelse. Garnér med friske limeskiver og korianderblader for en fargerik og aromatisk presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet fisk med lime og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet fisk med lime og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet fisk med lime og chili?▼
Total tilberedningstid for Dampet fisk med lime og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet fisk med lime og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet fisk med lime og chili?▼
En porsjon av Dampet fisk med lime og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
