Dampet fisk med lime og chili
Oppskrift på dampet fisk med frisk lime og chili, perfekt for en smakfull og sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dampet fisk med lime og chili er en tradisjonell thailandsk rett som fremhever fiskens naturlige sødme og friskhet. Den kombinerer kraften i hvitløk, het chili og syrlige lime, som sammen skaper et komplekst og balansert smaksunivers. Rettens enkle tilberedning lar de ferske ingrediensene skinne, og den passer utmerket som et raskt, hverdagslig måltid eller som en del av et større thailandsk bankettfest.
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer hakkede stilker av koriander, pluss korianderblader til garnityr
- 1 spiseskje hakkede grønne thailandske chilipepper
- 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limejuice
- 2 spiseskjeer thailandsk fiskesaus (nam pla)
- 1 spiseskje sukker
- En klype nykvernet hvit eller svart pepper
- 1 hel svartbass eller regnbueørret med hodet på (1 ½–905 gram), renset og skåret inn til benet i 1" intervaller på begge sider
- 2 spiseskjeer lavsalt kyllingkraft
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- Dampet jasminris
- Spesialutstyr: En stor bambusdampkoker
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer hakkede stilker av koriander, pluss korianderblader til garnityr
- 1 spiseskje hakkede grønne thailandske chilipepper
- 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limejuice
- 2 spiseskjeer thailandsk fiskesaus (nam pla)
- 1 spiseskje sukker
- En klype nykvernet hvit eller svart pepper
- 1 hel svartbass eller regnbueørret med hodet på (1 ½–905 gram), renset og skåret inn til benet i 1" intervaller på begge sider
- 2 spiseskjeer lavsalt kyllingkraft
- 1 lime, skåret i tynne skiver
- Dampet jasminris
- Spesialutstyr: En stor bambusdampkoker
Fremgangsmåte
- 1I en leirmorter, knus lett hvitløk, stilker av koriander og chili med en tresleiv til en grovkornet pasta dannes. Tilsett 2 spiseskjeer limesaft, fiskesaus, sukker og pepper; bland med en skje for å blande. (Alternativt, pulsér i en mini-processor til en løs pasta dannes.) Sett sausen til side. Plasser fisken på en tallerken som får plass i damperen med litt rom rundt; hell den reserverte pastaen over. I en stor kjele, tilsett vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp. Overfør fisken på tallerkenen til damperen. Sett damperen over kjelen og hell kyllingkraft over fisken. Dekk til; damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 12–15 minutter. Bruk to store stekespader til å overføre fisken til et serveringsfat. Skje over saften fra tallerkenen i damperen over fisken. Drypp med limesaft, hvis ønskelig. Pynt med limeskiver og korianderblader. Server med dampet ris.
- 2I en leirmorter, knus lett hvitløk, stilker av koriander og chili med en tresleiv til en grovkornet pasta dannes. Tilsett 2 spiseskjeer limesaft, fiskesaus, sukker og pepper; bland med en skje for å blande. (Alternativt, pulsér i en mini-processor til en løs pasta dannes.) Sett sausen til side.
- 3Plasser fisken på en tallerken som får plass i damperen med litt rom rundt; hell den reserverte pastaen over. I en stor kjele, tilsett vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp. Overfør fisken på tallerkenen til damperen. Sett damperen over kjelen og hell kyllingkraft over fisken. Dekk til; damp fisken til den er gjennomkokt, ca. 12–15 minutter.
- 4Bruk to store stekespader til å overføre fisken til et serveringsfat. Skje over saften fra tallerkenen i damperen over fisken. Drypp med limesaft, hvis ønskelig. Pynt med limeskiver og korianderblader. Server med dampet ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk en svartbass eller regnbueørret med hodet på for å få best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for å knuse hvitløk, koriander og chili til en grovkornet pasta for å frigjøre smakene optimalt.
- 3Forsterk fiskens sødme ved å tilsette litt ekstra sukker etter egen smak.
Serveringsforslag
Server den dampede fisken med dampet jasminris for en tradisjonell thailandsk nytelse. Garnér med friske limeskiver og korianderblader for en fargerik og aromatisk presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet fisk med lime og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet fisk med lime og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet fisk med lime og chili?▼
Total tilberedningstid for Dampet fisk med lime og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet fisk med lime og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet fisk med lime og chili?▼
En porsjon av Dampet fisk med lime og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
