Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto
Oppskrift på dampede grønnsaker servert med frisk basilikum- og pecanpesto. Sunn og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til sesongens vakre grønnsaker. De dampede gulrøttene, fennikel og potetene, er omhyljøst kombinert med en frisk og krydret basilikum- og pekannøttpesto. Resultatet er en balansert og smakfull rett som tar deg rett til Middelhavets solfylte marker.
Ingredienser
- 6 mellomstore gulrøtter, skåret diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 fenniklblader (noen ganger kalt anis), stilkene trimmet flatt med bulb og bulb skåret på langs i 1/8-tommers tykke skiver
- 680 gram små røde poteter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 680 gram grønne bønner, trimmet
- 3 til 4 spiseskjeer med varmt vann
- 3 dl basilikum- og valnøttpesto
- 4,7 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket
- 1,6 dl olivenolje
- 1,2 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 store hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 6 mellomstore gulrøtter, skåret diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 fenniklblader (noen ganger kalt anis), stilkene trimmet flatt med bulb og bulb skåret på langs i 1/8-tommers tykke skiver
- 680 gram små røde poteter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 680 gram grønne bønner, trimmet
- 3 til 4 spiseskjeer med varmt vann
- 3 dl basilikum- og valnøttpesto
- 4,7 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket
- 1,6 dl olivenolje
- 1,2 dl valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 store hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede grønnsakene: Legg gulrøtter, fennikel og poteter i et stort damprist, og damp over kokende vann, dekket, til potetene er møre, ca. 10 minutter. Overfør de dampede grønnsakene til et serveringsfat. Damp bønner, dekket, til de akkurat er møre, ca. 10 minutter, og legg dem på et annet fat. I en food processor blander du pesto med 3 spiseskjeer varmt vann, og tilsetter mer varmt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Server grønnsakene varme, eller romtempererte, med pesto.
- 2Legg gulrøtter, fennikel og poteter i et stort damprist, og damp over kokende vann, dekket, til potetene er møre, ca. 10 minutter. Overfør de dampede grønnsakene til et serveringsfat. Damp bønner, dekket, til de akkurat er møre, ca. 10 minutter, og legg dem på et annet fat. I en food processor blander du pesto med 3 spiseskjeer varmt vann, og tilsetter mer varmt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 3Server grønnsakene varme, eller romtempererte, med pesto.
- 4For å lage pestoen: I en food processor blander du alle ingrediensene med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Pestoen holder seg, med overflaten dekket av plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
- 5I en food processor blander du alle ingrediensene med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Pestoen holder seg, med overflaten dekket av plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Skjær grønnsakene i jevne, tynne skiver for raskere dampetid og jevnere resultat.
- 2- Bruk lunkent vann i pestoen for å oppnå den perfekte, silkemyke konsistensen.
- 3- Ristet pekannøtter gir pestoen en deilig, nøtteaktig smak som kompletterer de dampede grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér de dampede grønnsakene lune, med den kremet basilikumpestoen drysset over. En knasende sprø salat med aromatiske urter som rucola eller persille vil være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto?▼
En porsjon av Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
