Appelsin- og sjokoladebarer

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, kaldt og i terninger
• 3.6 dl hvetemel
• 1.2 dl kakaopulver av hollandsk type
• 0.6 dl melis
• 0.6 dl sukker
• 55 g bittersøt eller semisøt sjokolade, smeltet
• Fint salt
• Nonstick-kokespray
• 4 store egg
• 2 store eggeplommer
• 3.6 dl sukker
• 0.8 dl hvetemel, siktet
• 2 ts revet appelsinskall
• 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice (ca. 2 appelsiner)
• 0.5 ts revet sitronskall
• 2 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 1 sitron)
• Melis, til å drysse over
• Tynne strimler av kandisert appelsinskall, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. For bunnen: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175 °C.
2. Ha smør, mel, kakao, melis, sukker, smeltet sjokolade og 1/4 ts salt i en foodprosessor. Kjør til blandingen er lett fuktig og holder sammen når den trykkes sammen, ca. 1 minutt.
3. Spray en 23 x 33 cm form godt med matlagingsspray. Legg aluminiumsfolie i formen, slik at det er 5 cm overheng på alle fire sider, og spray også folien.
4. Strø deigen jevnt i formen og trykk den ut i bunnen. Pass på å forsegle eventuelle sprekker.
5. Stek bunnen til den ikke lenger er blank og bare har en svak fordypning når den trykkes lett, ca. 25–30 minutter.
6. Etter at bunnen er tatt ut av ovnen, senk temperaturen til 150 °C.
7. Mens bunnen steker, lag fyllet: Visp egg, eggeplommer, sukker, mel og en klype salt sammen i et stort målebeger eller en bolle til det er glatt.
8. Rør inn appelsin- og sitronsaft og -skall.
9. Hell fyllet over den varme bunnen.
10. Stek til fyllet akkurat har stivnet, ca. 35–40 minutter.
11. La kaken avkjøle helt i formen på en rist. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
12. Løft kaken ut av formen ved hjelp av folien. Trim kantene og skjær i 24 stykker.
13. Dryss over melis og pynt med tynne strimler av kandisert appelsinskall, hvis ønskelig, før servering.