Dai Due's mesterlige saltede kylling
Oppskriften på dai due's master brined kylling gir deg en saftig, smakfull kylling til enhver anledning. Lær hvordan du briner kyllingen for beste resultat.
Om denne retten
Saltede kyllinger er en tradisjonell, men genial teknikk for å lage saftige, velsmakende kyllingbiter. Dai Due's oppskrift tar klassikeren til nye høyder med en utsøkt blanding av salt, sukker og sitron som gir huden en sprøhet og dybde i smaken du bare må oppleve. Denne retten passer perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 140 gram kosher salt (2,4 dl Diamond Crystal eller 1,2 dl Morton)
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje hele svart pepper
- Saften fra 1 halvert sitron
- 1 sitron
- To (1135 gram) kyllinger
Ingredienser
- 140 gram kosher salt (2,4 dl Diamond Crystal eller 1,2 dl Morton)
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje hele svart pepper
- Saften fra 1 halvert sitron
- 1 sitron
- To (1135 gram) kyllinger
Fremgangsmåte
- 1Bland 150 gram kosher salt (1 kopp Diamond Crystal eller 1/2 kopp Morton), 60 gram sukker, og 1 teskje hele pepperkorn i en stor kjele. Press saften ut av 1 halvert sitron og tilsett sitronen i kjelen sammen med 2 liter vann. Kok opp, rør om for å løse opp salt og sukker. Ta kjelen av varmen og rør inn 2 liter isvann. Legg en eller to kyllinger på ca. 1,1 kg hver i saltlaken, og vekt dem med en tallerken om nødvendig for å holde dem under vann. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 12–24 timer. Ta kyllingene ut av saltlaken, tørk dem godt med papir. Plasser dem i en stor ildfast form og la dem stå i kjøleskapet, uten lokk, i 3–12 timer (jo lenger, desto bedre) for å tørke ut skinnet, noe som gir en sprøere skorpe.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og la kyllingen ligge i saltlaken i 24 timer for best resultat. Jo lenger den tørker i kjøleskapet, jo sprøere blir huden.
- 2Bruk kosher-salt, som har en grovere tekstur som fordeler seg jevnt på kyllingen.
- 3Sørg for å tørke kyllingen godt med kjøkkenpapir før den går i ovnen, da det er med på å gi den en knallhard og sprø skorpe.
Serveringsforslag
Servér de saltede kyllingbitene med en frisk salat av blandede grønnsaker, sesongens frukt og en deilig, krydret yoghurtsaus. Avrund måltidet med et glass kald, mineralrik cider for en perfekt balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dai Due's mesterlige saltede kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dai Due's mesterlige saltede kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dai Due's mesterlige saltede kylling?▼
Total tilberedningstid for Dai Due's mesterlige saltede kylling er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dai Due's mesterlige saltede kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dai Due's mesterlige saltede kylling?▼
En porsjon av Dai Due's mesterlige saltede kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
