D'Abrigini
Oppskriften på d'abrigini gir en sofistikert smak og perfekt balanse av ingredienser. Lær hvordan du lager denne klassiske retten hjemme.
Om denne retten
D'Abrigini er en tradisjonell italiensk gryte som bringer storfe, svin og lam sammen i en rik, krydret ragu. Denne unike retten stammer fra Calabria-regionen, kjent for sine intensive smaker og kraftfulle ingredienser. Ved å brune kjøttet separat og deretter kombinere de deilige, karamelliserte smakene, får du en kompleks og balansert rett som varmer sjelen på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje
- 225 gram storfekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram lam, skåret i 2,5 cm terninger
- 4 rosmarinkvister
- 1/2 ss oregano
- 1/4 ss tørket basilikum
- 1/4 ts tørket fennikel
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 boks hakkede tomater
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl appelsinjuice
- Saften av 1/2 sitron (og skallet)
- Salt og pepper
- 450 gram fennikel
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje
- 225 gram storfekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram lam, skåret i 2,5 cm terninger
- 4 rosmarinkvister
- 1/2 ss oregano
- 1/4 ss tørket basilikum
- 1/4 ts tørket fennikel
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 boks hakkede tomater
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl appelsinjuice
- Saften av 1/2 sitron (og skallet)
- Salt og pepper
- 450 gram fennikel
Fremgangsmåte
- 1I tre separate panner, varm opp 1/4 kopp olivenolje. Brun kalv, svin og lam. Kombiner kjøttet i én panne. Deglaser de to andre pannelene med rødvin, og bland det med kjøttet. Tilsett alle de resterende ingrediensene (tørre og flytende), rør godt, og la det småkoke på lav varme under lokk i 2 timer. Rør av og til, og server over grillet fennikel.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferske kryddervekstene for å få den autentiske, aromatiske smaken.
- 2For en enda rikere saus, legg til litt av kjøttfondsen fra brynningen av kjøttet.
- 3La gryten småkoke i minst 2 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server D'Abrigini over deilig, sprøstekt fennikel for en perfekt balanse av sødme og krydder. Avslutt med en dæsj frisk sitronjuice og et glass fyldig rødvin for å virkelig løfte denne rettens mediterrane profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man D'Abrigini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage D'Abrigini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage D'Abrigini?▼
Total tilberedningstid for D'Abrigini er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er D'Abrigini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i D'Abrigini?▼
En porsjon av D'Abrigini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
