Kremet kylling- og dumplinggryte

Ingredienser

• 7.1 dl hvetemel
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 2 ss smørfett (shortening)
• 2.4 dl isvann
• 1 (1.8 kg) hel kylling, delt i 8 stykker
• 1 ss kryddersalt, eller etter smak
• 3.5 liter vann
• 0.5 liten løk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 0.6 dl margarin
• salt og pepper etter smak
• 1 ts fjørfekrydder

Slik gjør du:

1. Sikt mel, natron og salt i en stor bolle.
2. Kutt inn smør eller margarin til blandingen ligner grove smuler.
3. Rør inn isvann til deigen former seg til en ball.
4. Del deigen i to og form til kuler. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
5. Fjern skinnet fra bryst, lår og rygg på kyllingen, men la det sitte på lårene og vingene.
6. Krydre kyllingen med kryddersalt, og legg den i en stor kjele.
7. Hell i vann. Tilsett løk, selleri og margarin.
8. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La det småkoke i ca. 1.5 time, til kyllingen faller av beinet.
9. Ta kyllingen ut av kjelen og la den avkjøles litt. Plukk kjøttet fra beina og del det i mindre biter. Kast bein og skinn.
10. På en lett melet overflate, kjevle ut én deigball til ca. 3 mm tykkelse.
11. Kutt i 5 cm store kvadrater.
12. Slipp dem forsiktig ned i den småkokende suppen, og la dem koke i ca. 2 minutter.
13. Rør forsiktig for å forhindre at de setter seg fast; tilsett mer vann om nødvendig.
14. Krydre suppen med salt, pepper og fjørfekrydder mens dumplingene koker.
15. Legg kyllingkjøttet tilbake i gryten.
16. La det småkoke i ca. 15 minutter, eller til dumplingene er gjennomkokte og sausen har tyknet litt.