Kylling Tikka Masala med autentisk saus

Ingredienser

• 2 ss ghee (klarnet smør)
• 1 løk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts salt
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts cayennepepper
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt gurkemeie
• 1 boks (400 g) tomatsaus
• 2,4 dl kremfløte
• 2 ts paprika
• 1 ss hvitt sukker
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 skinn- og benfrie kyllingbryst, skåret i biter
• 1/2 ts karripulver
• 1/2 ts salt, eller etter smak (valgfritt)
• 1 ts hvitt sukker, eller etter smak (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Varm ghee i en stor stekepanne over middels varme. Kok og rør løken til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
2. Rør inn hvitløk; kok og rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
3. Rør inn spisskummen, 1 ts salt, ingefær, cayennepepper, kanel og gurkemeie i løkblandingen; stek til det dufter godt, ca. 2 minutter.
4. Rør inn tomatsaus i løk- og krydderblandingen, kok opp og skru ned varmen.
5. La sausen småkoke i 10 minutter. Bland deretter inn fløte, paprika og 1 ss sukker.
6. La sausen koke opp igjen og småkoke, rør ofte, til den er tykkere, 10 til 15 minutter.
7. Varm opp vegetabilsk olje i en separat stekepanne over middels varme.
8. Rør inn kylling i den varme oljen, strø over karripulver, og stek kyllingen til den er lett brunet, men fortsatt rosa innvendig, ca. 3 minutter; rør ofte.
9. Overfør kylling og eventuell stekesaft fra pannen til sausen.
10. La kyllingen småkoke i sausen til den ikke lenger er rosa, ca. 30 minutter; juster salt og sukker etter smak.