Cupcakes med sprøytede smørkremblomster

Ingredienser

• 3,6 dl usaltet smør, smeltet
• 5,3 dl sukker
• 4 store egg
• 2 store eggeplommer
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 7,1 dl kakehvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 0,5 ts salt
• 2,4 dl kulturmelk
• 8 ss usaltet smør, romtemperert
• 2 ss matfett (shortening)
• 9,5 dl melis
• 4 til 6 ss kremfløte
• matfarging

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C med en rist midt i ovnen. Kle muffinsformer med 16 store former eller 24 vanlige muffinsformer.
2. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt, og sett til side.
3. Bland det smeltede smøret med sukkeret i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, og pisk på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett egg, eggeplommer og vanilje, og bland på middels hastighet i 3 minutter.
4. Tilsett en tredjedel av melblandingen i smørblandingen og bland på lav hastighet til det er godt blandet. Tilsett halvparten av kulturmelken og bland igjen. Gjenta med en tredjedel av melet og resten av kulturmelken, og avslutt med den siste tredelen av melet. Bland etter hver tilsetning.
5. Bland kakerøren på middels-lav hastighet i 1 minutt.
6. Fordel røren i muffinsformene, og fyll ikke mer enn halvveis. Du kan måtte fylle noen flere former, men unngå å overfylle.
7. Stek i ca. 20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La muffinsene avkjøle helt før dekorering.
8. For å lage glasuren:
9. Pisk sammen romtemperert smør, matfett og melis til det er helt glatt.
10. Tilsett kremfløten, en spiseskje om gangen, til glasuren er fin og kremete, men fortsatt holder formen. Dekk til godt hvis du ikke skal bruke den med en gang, ellers vil den danne en sprø skorpe.
11. Du kan bruke den hvit eller farge den med konditorfarge. Del gjerne glasuren i noen boller og farg hver for seg. Dekk til når den ikke er i bruk.
12. For å dekorere muffinsene med roser:
13. Bruk en engangs kakedekorasjonspose med stor rosettip (f.eks. Ateco #128) og en ekstra stor rosenål (f.eks. Ateco #914) for å lage disse store, fargerike rosene.
14. Start med å plassere den smale enden av rosetippen langs sømmen på posen. Legg en tynn stripe konditorfarge langs sømmen, som går til den smale enden av tippen. Fyll posen halvfull med glasur.
15. Når posen er fylt med glasur, lager du en klump av glasur på rosenålen. Dette blir basen på rosen din. Hvis klumpen er for liten, vil rosen tippe når du sprøyter den ut. Det er viktig at den er bred nok i bunnen.
16. Hold posen i en vinkel på ca. 45 grader, med den brede enden av tippen mot klumpen du nettopp laget, nær toppen. Den smale enden av tippen skal være nesten rett opp og peke mot midten av rosenålen.
17. Klem ut et bånd av glasur og snu rosenålen, hold den mellom tommelen og pekefingeren, mot klokken. Sving rosettippen opp, rundt toppen av klumpen, og tilbake til startpunktet. Dette lager rosenknoppen.
18. Lag deretter den første raden med 3 blader. Hold tippen slik at den brede enden berører klumpen omtrent halvveis opp, start rett der knoppen sluttet. Løft den smale enden av tippen litt vekk fra midten. Klem ut glasuren, snu rosenålen mot klokken, og beveg tippen opp (øk trykket) og ned (reduser trykket) i en bue. Form alle tre bladene på denne måten, og start hver av dem der den forrige sluttet.
19. Sprøyt en andre rad med 5 blader, under den forrige raden. Løft tippen enda mer for denne raden, slik at bladene ser ut til å åpne seg. Overlapp bladene for å skjule eventuelle åpninger mellom dem.
20. Du kan stoppe her eller fortsette med en tredje rad med 7 blader.
21. Det kan ta noen roser før du får teken på det, men deretter går det veldig raskt. Når du er fornøyd med størrelsen og formen på rosen, tar du en kjøkkensaks og kutter basen av rosen fra rosenålen. Du bør bare kutte delvis gjennom, slik at du kan løfte rosen opp på bladene. Plasser deretter rosen på den avkjølte muffinsen. Du kan sprøyte ut blader ved basen av rosen med en bladspiss.