Cubanske tamaler
Lær hvordan du lager deilige cubanske tamales med vår enkle oppskrift. Perfekt for fest eller hverdagsmiddag. Enkel å følge steg for steg guide.
Om denne retten
De cubanske tamalene er et stykke levende kulturarv, en rørende sammensmeltning av afrikanske, spanske og karibiske smaker og tradisjoner. Disse kompakte, fyllte maisknuter er ikke bare en kulinarisk delikatesse, men også et symbol på cubansk motstandskraft og stolthet. Når du tar ditt første bitt av den myke, aromatiske deigen og smaker den rike, krydderfylte kjøttblandingen, vil du forstå hvorfor disse små skattene har vært en uunværlig del av den cubanske hverdagskosen i generasjoner.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 680 gram benfri, landstilskotelett av svin, skåret i små biter
- 2,4 dl tørr hvitvin, delt
- 4,7 dl vann
- 10 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 2 spiseskjeer tomatpuré, delt
- 2 terninger storfekraft (for eksempel Knorr®)
- 2 laurbærblad
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 2 lenker spansk chorizo, tynne skiver (for eksempel Goya®)
- 1 gul løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1,2 dl grønne oliven fylt med pimiento
- 9,5 dl frosne maiskorn, tint
- 3,6 dl masa harina
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 1 pakke tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann
- kjøkkentau, kuttet i 12-tommers lengder
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 680 gram benfri, landstilskotelett av svin, skåret i små biter
- 2,4 dl tørr hvitvin, delt
- 4,7 dl vann
- 10 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 2 spiseskjeer tomatpuré, delt
- 2 terninger storfekraft (for eksempel Knorr®)
- 2 laurbærblad
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 2 lenker spansk chorizo, tynne skiver (for eksempel Goya®)
- 1 gul løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1,2 dl grønne oliven fylt med pimiento
- 9,5 dl frosne maiskorn, tint
- 3,6 dl masa harina
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 1 pakke tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann
- kjøkkentau, kuttet i 12-tommers lengder
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor kjele eller nederlandsk ovn på middels høy varme. Stek og rør svinekjøttet i det varme oljen til det er lett brunet, ca. 5 til 7 minutter.
- 2Hell 1/2 kopp hvitvin i kjelen og kok opp mens du skraper de brune matrestene av bunnen av pannen med en tresleiv.
- 3Rør inn 2 kopper vann, 5 hvitløksfedd, 1 spiseskje tomatpuré, en storfe-buljongterning, laurbærblad, spisskummen, oregano og svart pepper i svinekjøttblandingen. Kok opp, skru ned varmen til lav, dekk delvis til med lokk, og la det småkoke til svinekjøttet er veldig mørt, ca. 1 til 2 timer. Overfør svinekjøttet til en bolle og sett til side kokevæsken.
- 4Varm opp resten av olivenoljen i en dyp panne på middels høy varme. Stek og rør chorizo og kokt svinekjøtt i det varme oljen til det er lett brunet, ca. 3 til 5 minutter.
- 5Rør inn løk, grønn paprika og resten av den finhakkede hvitløken i chorizoblandingen; stek til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett resten av hvitvinen, oliven, 1 spiseskje tomatpuré og den resterende buljongterningen; kok opp, rør ofte, til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter til.
- 6Pulsér mais og 1 1/2 kopp av den reserverte svinebuljongen i en blender eller food processor til blandingen har en tykk og klumpete konsistens. Rør maisblandingen inn i svine- og chorizoblandingen.
- 7Skru ned varmen til middels og rør inn masa harina, sukker, eddik og salt i svineblandingen; kok opp, rør av og til, til
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mør svinekjøtt for best resultat - den lange stekingen gjør det ømere og mer saftlig.
- 2Del maisen grovt i blender for å bevare teksturen, ikke mose den helt opp.
- 3La de bløtlagte maisbladerene tørke grundig før bruk, ellers kan de bli for fuktige.
Serveringsforslag
Servér de cubanske tamalene varme, med et glass kald cubansk øl eller en frisk, tropisk mojito. De passer også utmerket som lekkert og spennende forrett til en cubansk inspirert middag, etterfulgt av rykende varm svart kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubanske tamaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubanske tamaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubanske tamaler?▼
Total tilberedningstid for Cubanske tamaler er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubanske tamaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubanske tamaler?▼
En porsjon av Cubanske tamaler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
