Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt
Lær hvordan du lager deilige cubanske tamales med vår enkle oppskrift. Perfekt for fest eller hverdagsmiddag. Enkel å følge steg for steg guide.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 680 g benfri svinekotelett i landstil, skåret i små biter
- 2.4 dl tørr hvitvin, delt
- 4.7 dl vann
- 10 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 2 ss tomatpuré, delt
- 2 terninger storfekraft (f.eks. Knorr®)
- 2 laurbærblad
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts malt svart pepper
- 2 lenker spansk chorizo, tynne skiver (f.eks. Goya®)
- 1 gul løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1.2 dl grønne oliven fylt med pimiento
- 9.5 dl frosne maiskorn, tint
- 3.6 dl masa harina
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss hvit eddik
- 1 ts salt, eller etter smak
- 1 pakke tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann
- Kjøkkentau, kuttet i 30 cm lengder
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 680 g benfri svinekotelett i landstil, skåret i små biter
- 2.4 dl tørr hvitvin, delt
- 4.7 dl vann
- 10 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 2 ss tomatpuré, delt
- 2 terninger storfekraft (f.eks. Knorr®)
- 2 laurbærblad
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts malt svart pepper
- 2 lenker spansk chorizo, tynne skiver (f.eks. Goya®)
- 1 gul løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1.2 dl grønne oliven fylt med pimiento
- 9.5 dl frosne maiskorn, tint
- 3.6 dl masa harina
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss hvit eddik
- 1 ts salt, eller etter smak
- 1 pakke tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann
- Kjøkkentau, kuttet i 30 cm lengder
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele eller jerngryte på middels høy varme.
- Stek og rør svinekjøttet i den varme oljen til det er lett brunet, ca. 5 til 7 minutter.
- Hell 1.2 dl hvitvin i kjelen og kok opp mens du skraper de brune matrestene av bunnen av pannen med en tresleiv.
- Rør inn 4.7 dl vann, 5 hvitløksfedd, 1 ss tomatpuré, en storfebuljongterning, laurbærblad, spisskummen, oregano og svart pepper i svinekjøttblandingen.
- Kok opp, skru ned varmen til lav, dekk delvis til med lokk, og la det småkoke til svinekjøttet er veldig mørt, ca. 1 til 2 timer.
- Overfør svinekjøttet til en bolle og sett kokevæsken til side.
- Varm opp resten av olivenoljen i en dyp panne på middels høy varme.
- Stek og rør chorizo og kokt svinekjøtt i den varme oljen til det er lett brunet, ca. 3 til 5 minutter.
- Rør inn løk, grønn paprika og resten av den finhakkede hvitløken i chorizoblandingen.
- Stek til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett resten av hvitvinen, oliven, 1 ss tomatpuré og den resterende buljongterningen.
- Kok opp, rør ofte, til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter til.
- Pulsér mais og 3.6 dl av den reserverte svinebuljongen i en blender eller food processor til blandingen har en tykk og klumpete konsistens.
- Rør maisblandingen inn i svine- og chorizoblandingen.
- Skru ned varmen til middels og rør inn masa harina, sukker, eddik og salt i svineblandingen.
- Kok opp, rør av og til, til blandingen tykner og blir en deigaktig konsistens. Dette er fyllet til tamalene.
- Legg ca. 2-3 ss av fyllet midt på et bløtlagt og tørket maisblad.
- Brett sidene av maisbladet over fyllet, og brett deretter endene inn for å danne en pakke.
- Knyt en lengde kjøkkentau rundt hver tamale for å holde den lukket.
- Plasser tamalene i en dampkoker over kokende vann.
- Damp tamalene i ca. 45-60 minutter, eller til deigen er fast og lett løsner fra maisbladet.
- Server varmt.
Om denne retten
De cubanske tamalene er et stykke levende kulturarv, en rørende sammensmeltning av afrikanske, spanske og karibiske smaker og tradisjoner. Disse kompakte, fylte maisknutene er ikke bare en kulinarisk delikatesse, men også et symbol på cubansk motstandskraft og stolthet. Når du tar ditt første bitt av den myke, aromatiske deigen og smaker den rike, krydderfylte kjøttblandingen, vil du forstå hvorfor disse små skattene har vært en uunnværlig del av den cubanske hverdagskosen i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt, mørt svinekjøtt for best resultat – den lange stekingen gjør det ømere og mer saftig.
- 2Del maisen grovt i blenderen for å bevare teksturen, ikke mos den helt opp.
- 3La de bløtlagte maisbladene tørke grundig før bruk, ellers kan de bli for fuktige.
Serveringsforslag
Servér de cubanske tamalene varme, med et glass kald cubansk øl eller en frisk, tropisk mojito. De passer også utmerket som en lekker og spennende forrett til en cubansk-inspirert middag, etterfulgt av rykende varm svart kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt?▼
En porsjon av Autentiske cubanske tamales med svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
