Cubanske svinekoteletter med mojo-saus

Ingredienser

• 3 dl appelsinjuice, delt
• 1.8 dl fersk limejuice, delt
• 0.6 dl eddik
• 4 (2.5 cm tykke) benfrie svinekoteletter
• 1 ss svart pepper
• 2 ss kosher-salt
• 1.5 ts malt spisskummen
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss tørket oregano
• 3 ss rapsolje
• 0.6 dl hakket rødløk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 0.6 dl hvitvin
• 2.4 dl vannkarse, til pynt
• 1 Roma-tomat, hakket, til pynt
• 0.5 avokado, skivet, til pynt

Slik gjør du:

1. Bland 2.4 dl appelsinjuice, 1.2 dl limesaft og eddik i en stor plastpose med glidelås.
2. Legg svinekotelettene i posen og la dem marinere i kjøleskapet i omtrent 1 time.
3. Bland alle de tørre krydderne i en liten bolle.
4. Tørk svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir og gni inn krydderblandingen.
5. Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme.
6. Legg svinekotelettene i pannen og stek på den ene siden til de er brune.
7. Venn kotelettene og skru ned varmen til middels-lav.
8. Tilsett hakket rødløk og stek i 2 minutter.
9. Tilsett deretter hakket hvitløk og fortsett å steke til hvitløken begynner å bli brun.
10. Hell i den resterende 0.6 dl appelsinjuice, 0.6 dl limesaft og hvitvin.
11. La det småkoke til væsken er litt redusert og begynner å tykne. Kotelettene skal være gjennomstekte.
12. Ta kotelettene ut av pannen og legg dem på en varm tallerken.
13. Fortsett å redusere sausen i pannen til den er halvert.
14. Hell sausen over kotelettene og server umiddelbart.
15. Pynt med vannkarse, hakket tomat og skivet avokado.