Cubansk sandwich med plantainchips
Lær hvordan du lager en autentisk cuban smørbrød med sprø plantain chips. Perfekt for lunsj eller middag, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Den cubanske sandwichen er en kulinarisk perle med røtter i den karibiske gastronomien. Denne saftige og sprø kombinasjonen av mørt svinekjøtt, krydret sennep, sylteagurk og sveitsisk ost, pakket inn i et nydelig sprøtt bakerbrød, er en sann smaksopplevelse. Oppskriften er et stykke av Cubas rike matkultur, perfekt for både uformelle sammenkomster og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 680 gram) svinefilet av ribbe, enderundstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stort fransk baguette, delt på langs og kuttet i fire deler
- 0,6 dl krydret brunsennep
- 150 gram tynne skiver av delikatesse-skinke
- 1 stort dillpickles, skåret i tynne skiver på langs
- 115 gram tynne skiver av sveitsisk ost
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4,7 dl rapsolje til steking
- 2 store grønne plantains
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 680 gram) svinefilet av ribbe, enderundstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stort fransk baguette, delt på langs og kuttet i fire deler
- 0,6 dl krydret brunsennep
- 150 gram tynne skiver av delikatesse-skinke
- 1 stort dillpickles, skåret i tynne skiver på langs
- 115 gram tynne skiver av sveitsisk ost
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4,7 dl rapsolje til steking
- 2 store grønne plantains
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For sandwichen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. La svinekjøttet stå i romtemperatur. Krydre det med salt og pepper. Legg steken i en ildfast form og stek den til den indre temperaturen når 65 grader Celsius, ca. 40 til 45 minutter. Dekk svinekjøttet med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. Hvis det ikke skal brukes med en gang, kan steken pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Når du er klar til å lage sandwichen, skjær ca. tre fjerdedeler av svinekjøttet i tynne skiver (reserver den siste fjerdedelen til Oppskrift 2: Black Bean and Pork Stew).
- 2Varm opp en grillpanne på middels varme. Smør et tynt lag med sennep på begge sider av brødskivene. Legg to skiver skinke på den nederste halvdelen av hver. Topp med skivet svinekjøtt, deretter sylteagurkene, og til slutt sveitserosten. Legg den øverste delen av baguetten oppå. Pensle grillen med rapsolje og legg sandwichen, med osten ned, på grillen. Sett et stekebrett oppå sandwichen og press ned med en tung stekepanne eller gryte. Stek til bunnen er sprø og osten begynner å smelte, ca. 4 til 5 minutter. Snu sandwichen, legg stekebrettet og vekten tilbake, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
- 3For plantain-chips: Varm opp oljen i en støpejernspanne med 5 cm dybde til 175 grader Celsius.
- 4Skrell plantainene ved å skjære av ca. 2,5 cm fra toppen og bunnen av hver. Bruk en liten kniv til å lage et snitt på hver side av plantainen, langs hele lengden, og pass på å skjære bare dypt nok til å kutte gjennom skinnet, men ikke inn i kjøttet. Skrell av skinnet for å eksponere kjøttet. Hvis det er vanskelig å skrelle, kan du skjære av skinnet i strimler med kniven. Del hver plantain i to og bruk den skivesiden av en ostehøvel eller rivjern til å skjære den i tynne chips.
- 5Stek plantain-skivene i porsjoner til de er sprø, ca. 3 til 4 minutter. La dem renne av på brunt papir eller papirhåndklær og krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la svinekjøttet hvile etter stekeingen for at saftene skal fordele seg jevnt.
- 2Bruk sennep med god kvalitet for å få den perfekte balansen mellom sødme og kryddernyanser.
- 3Skjær plantainchipsene så tynne som mulig for at de skal bli sprø og knaprende.
Serveringsforslag
Den cubanske sandwichen passer utmerket sammen med en frisk, tropisk salat av f.eks. mango, avokado og rødløk. Servér gjerne med en kald øl eller et glass springlend hvitvin for å nyte de kontrasterende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk sandwich med plantainchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk sandwich med plantainchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk sandwich med plantainchips?▼
Total tilberedningstid for Cubansk sandwich med plantainchips er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk sandwich med plantainchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk sandwich med plantainchips?▼
En porsjon av Cubansk sandwich med plantainchips inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
