Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker
Lær hvordan du lager en autentisk cubansk smørbrød med sprø hjemmelagde sylteagurker. En perfekt rett for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Den cubanske sandwichen er et ikonisk smørbrød med en rik historie og unike smaker. Denne versjonen tar det tradisjonelle opp et hakk med hjemmelagde sylteagurker som gir en deilig sprøhet og friskhet til den møre svinekjøttet og den kremet hvitløksaiolien. Perfekt for en lunsj med familien eller en middag med venner.
Ingredienser
- 1 (2 til 2,5 kilo) benfri svinebog med bein, overskudd av fett fjernet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts malt spisskummen
- Rapsolje
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl fersk limesaft
- 2 ss modnet sherryeddik
- 1 hvitløkshode, fedd fjernet og skrelt
- 2 mellomstore spanske løk, skrelt og grovhakket
- 2 laurbærblad
- Kløverhonning
- En håndfull fersk oregano, stilker med blader
- 3 kirsebæragurker, skåret i 3 mm tykke skiver
- 4,7 dl pluss 2 ss destillert hvitvinseddik
- 1,8 dl fersk dill, grovhakket
- 2–3 ss sukker
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts dillfrø
- 1/2 ts hele sennepsfrø
- 1/2 ts korianderfrø
- 2,4 dl majones
- 3 ss Dijon-sennep
- 5 fedd roastet hvitløk, most
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8–10 cubanske brød, skåret nesten helt igjennom
- Hvitløks-Dijon-aioli med ovnsbakt hvitløk
- Revne svinekjøtt
- Hjemmelagde sylteagurker
- 450 g tynne skiver av sveitserost
- 450 g tynne skiver av god kvalitet skinke
Ingredienser
- 1 (2 til 2,5 kilo) benfri svinebog med bein, overskudd av fett fjernet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts malt spisskummen
- Rapsolje
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl fersk limesaft
- 2 ss modnet sherryeddik
- 1 hvitløkshode, fedd fjernet og skrelt
- 2 mellomstore spanske løk, skrelt og grovhakket
- 2 laurbærblad
- Kløverhonning
- En håndfull fersk oregano, stilker med blader
- 3 kirsebæragurker, skåret i 3 mm tykke skiver
- 4,7 dl pluss 2 ss destillert hvitvinseddik
- 1,8 dl fersk dill, grovhakket
- 2–3 ss sukker
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts dillfrø
- 1/2 ts hele sennepsfrø
- 1/2 ts korianderfrø
- 2,4 dl majones
- 3 ss Dijon-sennep
- 5 fedd roastet hvitløk, most
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8–10 cubanske brød, skåret nesten helt igjennom
- Hvitløks-Dijon-aioli med ovnsbakt hvitløk
- Revne svinekjøtt
- Hjemmelagde sylteagurker
- 450 g tynne skiver av sveitserost
- 450 g tynne skiver av god kvalitet skinke
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Krydre svinen med salt, pepper og spisskummen. Varm opp noen ss olje i en stor gryte (Dutch oven) til den begynner å glitre. Legg i svinen og stek til den er gyllenbrun på alle sider.
- 2Tilsett kraft, safter, eddik, hvitløk, løk, laurbærblad og oregano, la det småkoke, dekk til og sett i ovnen. La det steke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ til 2 timer, med en kjernetemperatur mellom 82 og 88°C (180-190°F). Ta ut gryten av ovnen, overfør svinen til et fat og la den hvile i 15 minutter før du skjærer eller river den i biter.
- 3Sil sausen fra gryten over i en mellomstor kjele, kok opp og la den redusere litt. Tilsett honning, salt og pepper etter smak. Bland litt av sausen med det revne kjøttet for å fukte det.
- 4Legg de skivede agurkene i en mellomstor bolle med lokk. Bland 1 kopp vann, eddik, dill, sukker, hvitløk, salt, sennepsfrø og korianderfrø i en liten kjele over høy varme og kok opp. Rør til sukker og salt er oppløst. Ta kjelen av varmen og smak til med mer eddik eller sukker hvis det er for surt. La det avkjøle til romtemperatur. Hell den avkjølte væsken over agurkene, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, og opp til 48 timer. Rør i blandingen minst én gang under oppbevaringen.
- 5Visp sammen majones, dijonsennep og finhakket hvitløk. Krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk, slik at smakene får satt seg.
- 6Smør begge sider av brød
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet blir ordentlig mørt ved å la det stå en ekstra times tid i ovnen.
- 2Bruker du ikke hele porsjonen med svinekjøtt, kan du fryse det resterende ned for senere bruk.
- 3Ta deg god tid med å lage sylteagurker - de blir enda bedre om de får trekke i minst et par timer i kjøleskapet.
Serveringsforslag
Server den cubanske sandwichen med et friskt, grønt salat til, for eksempel en enkel blandet salat med vinaigrette. En kald øl eller et glass rødvin passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker?▼
Total tilberedningstid for Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker?▼
En porsjon av Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
