Cubansk Picadillo med poteter

Ingredienser

• 2 poteter
• salt etter smak
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 grønn paprika, finhakket
• 2 ts knust hvitløk
• 680 g magert kjøttdeig av storfe
• 4.7 dl tørr rødvin
• 1 boks (425 g) tomatsaus
• 1.6 dl grønne oliven fylt med pimiento, avrent og hakket
• 1.2 dl kapers, avrent
• 0.6 dl gule rosiner
• 1 ts malt spisskummen
• et dryss tørket oregano
• 1/4 ts svart pepper
• 1/4 ts salt
• 1 ts olivenolje

Slik gjør du:

1. Legg potetene i en stor kjele med nok vann til å dekke, og krydre med salt. Kok opp vannet; skru ned varmen til middels lav, legg på lokk, og la potetene småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og sett til side for å avkjøle.
2. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme; stek og rør inn løk, grønn paprika og hvitløk i den varme oljen til grønnsakene mykner, ca. 5 minutter.
3. Smuldre kjøttdeigen i løkblandingen, og del kjøttet opp i mindre biter mens du blander; stek og rør til kjøttet er gjennombrunt, 7 til 10 minutter. Sil av så mye fett som mulig fra blandingen.
4. Rør inn rødvin, tomatsaus, oliven, kapers, gule rosiner, spisskummen, oregano, svart pepper og 1/4 ts salt i kjøttblandingen. Kok opp, skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke til vinen har redusert betydelig, 25 til 30 minutter.
5. Skrell de avkjølte potetene og skjær dem i biter.
6. Varm opp 1 ts olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek potetene i den varme oljen til de er gyldne, ca. 5 minutter.
7. Vend forsiktig de kokte potetene inn i den småkokende kjøttblandingen; la det koke sammen i 5 minutter.