Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado)
Lær hvordan du lager autentisk cubansk grillet svinekjøtt, lechon asado, med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommergrilling og samlinger.
Om denne retten
Lechon Asado - den cubanske grillkongens krønikke. Dette klassiske svinekjøttstykket, marinert i en vibrant blanding av sevilleappelsinjuice, krydder og urter, blir forvandlet til et mesterlig stykke stekt kjøtt med sprø, knasende skinn og saftig, smaksrik indre. Enten du tilbereder den i forbindelse med en cubansk fest eller en uformell middag hjemme, vil dette utrolige stjerneskuddet av en rett garantert begeistre alle smagsløkene.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 liter) sevillesorangejuice eller 6,3 dl limejuice og 3,2 dl appelsinjuice
- 2. 1 spiseskje malt spisskummen
- 3. 2 spiseskjeer tørket oregano
- 4. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 3 spiseskjeer salt
- 6. 1 spiseskje svart pepper
- 7. 2 løk, skåret i ringer
- 8. 2,7 til 3,6 kg benfri svinebog, skulderstykke (bladstykke)
- 9. Salt
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 liter) sevillesorangejuice eller 6,3 dl limejuice og 3,2 dl appelsinjuice
- 2. 1 spiseskje malt spisskummen
- 3. 2 spiseskjeer tørket oregano
- 4. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 3 spiseskjeer salt
- 6. 1 spiseskje svart pepper
- 7. 2 løk, skåret i ringer
- 8. 2,7 til 3,6 kg benfri svinebog, skulderstykke (bladstykke)
- 9. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Forbered marinaden Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og la den stå i 10 minutter.
- 22. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og la den stå i 10 minutter.
- 33. Mariner svinekjøttet Hvis du bruker en smakssprøyte (se koketips), sil ut halve marinaden i en bolle, og tilsett den siltede hvitløken i den andre halvdelen av marinaden. Bruk sprøyten til å trekke inn litt av den siltede marinaden, stikk nålen inn i kjøttet, og injiser marinaden inn i kjøttet. Gjør dette over hele kjøttet til den siltede marinaden er brukt opp.
- 4Hvis du ikke bruker en smakssprøyte, bruk en lang, tynn kniv til å lage dype rifter over hele kjøttet, og hell marinaden over svinekjøttet. Plasser det marinerte kjøttet i en dyp bolle eller beholder. Krydre godt på utsiden med salt, og hell resten av marinaden over, og fordel løkringene jevnt over toppen. Dekk godt med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 24 timer.
- 54. Hvis du bruker en smakssprøyte (se koketips), sil ut halve marinaden i en bolle, og tilsett den siltede hvitløken i den andre halvdelen av marinaden. Bruk sprøyten til å trekke inn litt av den siltede marinaden, stikk nålen inn i kjøttet, og injiser marinaden inn i kjøttet. Gjør dette over hele kjøttet til den siltede marinaden er brukt opp.
- 65. Hvis du ikke bruker en smakssprøyte, bruk en lang, tynn kniv til å lage dype rifter over hele kjøttet, og hell marinaden over svinekjøttet.
- 76. Plasser det marinerte kjøttet i en dyp bolle eller beholder. Krydre godt på utsiden med salt, og hell resten av marinaden over, og fordel løkringene jevnt over toppen.
- 87. Dekk godt med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 24 timer.
- 98. Kok opp marinaden til pensing. Ta ut svinekjøttet fra marinaden og legg det på et fat. Hell marinaden i en kjele, tilsett løkene, og kok opp i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la marinaden avkjøles. Ha den kokte marinaden og løkene i en blender og kjør til en jevn puré. Marinaden er nå klar til bruk som penselvæske.
- 109. Ta ut svinekjøttet fra marinaden og legg det på et fat. Hell marinaden i en kjele, tilsett løkene, og kok opp i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la marinaden avkjøles. Ha den kokte marinaden og løkene i en blender og kjør til en jevn puré. Marinaden er nå klar til bruk som penselvæske.
- 1110. Grill svinekjøttet Før du varmer opp grillen, ta ut kjøttet fra kjøleskapet og la det bli romtemperert. Varm opp grillen til 550°F og lukk lokket. Vent minst 15 minutter før du senker temperaturen til 300°F. Smør grillristene med en papirserviett dyppet i vegetabilsk olje, holdt med en lang tang.
- 12Hvis stykket har skinnet fortsatt på, start kokingen med skinnsiden opp (borte fra direkte varme). Grill kjøttet i totalt ca. 2 ½ time. Vend kjøttet én gang når du har brukt en fjerdedel av koketiden, igjen når du er halvveis, og en gang til når tre fjerdedeler av koketiden er gått. Kjøttet er ferdig når det har en indre temperatur på 150°F på grillen (det vil fortsette å koke litt etter at det er tatt av varmen, og temperaturen vil stige til ønsket 160°F).
- 1311. Før du varmer opp grillen, ta ut kjøttet fra kjøleskapet og la det bli romtemperert.
- 1412. Varm opp grillen til 550°F og lukk lokket. Vent minst 15 minutter før du senker temperaturen til 300°F. Smør grillristene med en papirserviett dyppet i vegetabilsk olje, holdt med en lang tang.
- 1513. Hvis stykket har skinnet fortsatt på, start kokingen med skinnsiden opp (borte fra direkte varme).
- 1614. Grill kjøttet i ca. 2 ½ time totalt. Vend kjøttet én gang når du har brukt en fjerdedel av koketiden, igjen når du er halvveis, og en gang til når tre fjerdedeler av koketiden er gått. Kjøttet er ferdig når det har en indre temperatur på 150°F på grillen (det vil fortsette å koke litt etter at det er tatt av varmen, og temperaturen vil stige til 160°F).
Tips og Varianter
- 1Bruk en injeksjonssprøyte for å virkelig få smaken inn i kjøttet - fordel marinaden jevnt rundt i hele stykket.
- 2For et ekstra sprøtt og gyllen skinn, børst kjøttet med den reduserte marinaden og løkpuréen rett før du legger det på grillen.
- 3La kjøttet hvile i 15-20 minutter før servering - dette gjør at saftige safter trekker seg tilbake i kjøttet og gir en enda bedre tekstur.
Serveringsforslag
Servér Lechon Asado med hvitløkskokte jams, krydrede ris og bønner, og en frisk salat med tropiske frukter som mango og ananas for en komplett cubansk smaksopplevelse. Avslutt måltidet med en iskald cubansk mojito for å gjøre middagen uforglemmelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado)?▼
Total tilberedningstid for Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado)?▼
En porsjon av Cubansk grillet svinekjøtt (Lechon Asado) inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
