Tropiske cupcakes med ananas og kokos
En fristende oppskrift på tropiske cupcakes med kokos, karamellisert ananas og en syrlig tangelo-kremostglasur. Perfekt for sommerlige anledninger.
Foto av Julias Torten und Törtchen på Pexels
Ingredienser
- 90 g usaltet smør, myknet
- 155 g sukker
- 150 g kake-mel
- 1.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 70 ml kokosmelk
- 43 g hele egg (ca. 1 stort egg)
- 55 g eggehviter (ca. 2 eggehviter)
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 70 g kokosflak, tørket
- 28 g sukker
- 55 ml mørk rom
- 175 g lyst brunt sukker
- 43 g kløverhonning
- 0.5 ts malt kanel
- 1 lite modent ananas (ca. 450 g)
- 155 g usaltet smør, myknet
- 495 g kremost
- 255 g melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 28 g tangelo-paste (f.eks. Amoretti)
- Ekstra kokosflak, ristet
- Mandarinskiver til pynt
- Fondant-skilt med gateadresse (valgfritt)
Ingredienser
- 90 g usaltet smør, myknet
- 155 g sukker
- 150 g kake-mel
- 1.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 70 ml kokosmelk
- 43 g hele egg (ca. 1 stort egg)
- 55 g eggehviter (ca. 2 eggehviter)
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 70 g kokosflak, tørket
- 28 g sukker
- 55 ml mørk rom
- 175 g lyst brunt sukker
- 43 g kløverhonning
- 0.5 ts malt kanel
- 1 lite modent ananas (ca. 450 g)
- 155 g usaltet smør, myknet
- 495 g kremost
- 255 g melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 28 g tangelo-paste (f.eks. Amoretti)
- Ekstra kokosflak, ristet
- Mandarinskiver til pynt
- Fondant-skilt med gateadresse (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Forbered et muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- I en bolle med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 6 minutter.
- Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en egen bolle. Sett til side.
- Bland kokosmelk, hele egg, eggehviter og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
- Tilsett vekselvis melblandingen og kokosmelken i den kremede smørblandingen i tre omganger. La røren blande seg i ca. 30 sekunder etter hver tilsetting av tørr eller våt ingrediens.
- Vend forsiktig inn de tørkede kokosflakene i røren.
- Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre. Stek i ovnen til de er gylne og gjennomstekte, ca. 25 minutter.
- For den mørke romsirupen: Kok opp sukker og 30 ml vann i en liten kjele. Ta av varmen og rør inn den mørke romen.
- Dekker cupcakesene med sirup umiddelbart etter at de er tatt ut av ovnen. La dem avkjøles helt.
- For ananasfyllet: Forvarm ovnen til 175°C. Strø brunt sukker i bunnen av en 20 cm kvadratisk ildfast form. Drypp honning over og strø kanel på toppen av sukkeret.
- Skrell, kjern ut og finhakk ananasen. Fordel ananasen jevnt over sukkeret i formen.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen, fjern folien og rør inn ananasen og den flytende sukkerlaken.
- Dekk til igjen med folie og stek i ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen, fjern folien og rør inn ananasen og sukkerlaken igjen.
- Stek uten lokk i ytterligere 15 minutter. La avkjøle helt.
- For tangelo-kremostglasuren: I en bolle med en elektrisk mikser, pisk smøret til det er lyst og luftig på middels-høy hastighet.
- Tilsett kremost og bland på middels-høy hastighet til det er godt blandet og uten klumper. Skrap ned sidene av bollen.
- Tilsett melis og rør på lav hastighet til det er godt blandet.
- Tilsett vaniljeekstrakt og tangelo-paste, og pisk på middels-høy hastighet i 2 minutter. Ha glasuren over i en sprøytepose med stor rund tipp.
- For montering: Bruk en eplekjerne eller lignende verktøy til å fjerne kjernen i midten av de avkjølte cupcakesene. Fyll hullet med den ovnsbakte ananasen.
- Pynt cupcakesene med rikelig mengde tangelo-kremostglasur. Rull glasuren i ristet, tørket kokosnøtt.
- Pynt til slutt med en mandarinskive og et fondant-gate-skilt, om ønskelig.
Om denne retten
Disse tropiske cupcakesene er en uventet og fristende dessert som kombinerer kokosens kremete smak med den syrlige tangelo-kremosten og den søte, karamelliserte ananasen. Denne kreative kreasjonen tar deg rett til strandliv og palmetrær, uavhengig av årstid eller sted.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og eggene er romtempererte for å få en luftig cupcake-bunn.
- 2Er du ikke fan av rom, kan du erstatte det med litt ekstra vaniljeekstrakt i sirupen.
- 3Pass på at du rører inn ananasen og sukkerlaken grundig under steking for å få en jevn og smakfull fylling.
Serveringsforslag
Disse tropiske cupcakene passer perfekt som avslutning på en middag med venner, eller som et friskt innslag på et kaffebord. Servér dem gjerne med en forfriskende cocktail for den ultimate strandklubb-stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tropiske cupcakes med ananas og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tropiske cupcakes med ananas og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tropiske cupcakes med ananas og kokos?▼
Total tilberedningstid for Tropiske cupcakes med ananas og kokos er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tropiske cupcakes med ananas og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tropiske cupcakes med ananas og kokos?▼
En porsjon av Tropiske cupcakes med ananas og kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
