Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio
Oppskrift på en smakfull crostata med tørkede aprikoser og kremete taleggioost, perfekt som dessert eller frokost. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne crostataen med tørkede aprikoser og Taleggio-ost er en sann smaksfest! Inspirert av klassisk italiensk bakst, er denne retten en spennende kombinasjon av søte, krydrede aprikoser, nøtteaktige valnøtter og den kremete, aromatiske Taleggio-osten. Det perfekte søte og salte møtet i en rustikk italiensk paideig.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje sukker
- 3 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, i små biter
- 1,2 dl kald mascarponeost
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer isvann
- 4,7 dl (340 gram) tørkede aprikoser
- 0,8 dl hakkede valnøtter
- 2 teskjeer sitronskall
- 1 teskje malt kanel
- 3/4 teskje fint havsalt
- 0,6 dl honning
- 200 gram Taleggio-ost, skorpen fjernet, i 1/2-tommers terninger
- 1 egg, pisket
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje sukker
- 3 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, i små biter
- 1,2 dl kald mascarponeost
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer isvann
- 4,7 dl (340 gram) tørkede aprikoser
- 0,8 dl hakkede valnøtter
- 2 teskjeer sitronskall
- 1 teskje malt kanel
- 3/4 teskje fint havsalt
- 0,6 dl honning
- 200 gram Taleggio-ost, skorpen fjernet, i 1/2-tommers terninger
- 1 egg, pisket
Fremgangsmåte
- 1Til bunnen: Bland melet, salt og sukker i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til smøret er finhakket, og blandingen ligner grovt mel. Tilsett mascarponeost og sitronjuice, og puls et par ganger. Tilsett isvannet og kjør maskinen bare til blandingen er fuktig og smuldrete, men ikke danner en ball. Ikke overarbeid deigen. Hell deigen ut på et stykke plastfolie. Form den til en disk, dekk til, og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Til fyllet: Sett en ovnsrist i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. I en middels stor bolle, bland aprikoser, valnøtter, sitronskall, kanel og havsalt. Tilsett honning og rør til alle ingrediensene er godt dekket. Rør inn to tredjedeler av osten.
- 3Klipp et stykke bakepapir som passer i en 30 x 43 cm stor bakeplate, og legg det på en arbeidsflate. Legg den avkjølte deigen på bakepapiret. Kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 28 cm i diameter, ca. 0,6 cm tykk. Løft bakepapiret og overfør det til en bakeplate. Fordel aprikossfyllet jevnt i midten av deigen, og la det være en kant på ca. 5 cm rundt. Brett deigkanten over fyllet for å danne en 20 cm runding. Brett inn kantene og klem til for å forsegle eventuelle sprekker i deigen. Fordel resten av osten over fyllet.
- 4Bruk en pensel til å pensle kanten av deigen med det sammenvispede egget. Stek til kanten begynner å bli gyllen, ca. 15–18 minutter. Dekk crostatan løst med et stykke aluminiumsfolie og stek videre til kanten er gyllen og osten har smeltet, ytterligere 12–15 minutter. Ta crostatan ut av ovnen og legg den på et skjærebrett. Fjern folien og la den avkjøle i 10 minutter, før du skjærer den i skiver og legger dem på et serveringsfat. Server mens den fortsatt er varm.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å ikke overhakse smøret i deigblandingen - du vil ha små, grove biter for at den skal få riktig sprø og krummet struktur.\nTips 2: Bruk helt fersk sitronjuice for å gi deigen en behagelig friskhet som balanserer søtheten i fyllget.\nTips 3: For ekstra god smak, krydre fyllet med litt ekstra kanel og vær generøs med Taleggio-osten - den smelter deilig sammen med de søte aprikosene.
Serveringsforslag
Denne crostataen passer perfekt som et hyggelig ettermiddagskaffeslabberas eller dessert. Servér den varm, gjerne med en klatt kremet vaniljekesam eller en god kopp sterk kaffe for å nyte de intense smakene fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio?▼
Total tilberedningstid for Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio?▼
En porsjon av Crostata med tørkede aprikoser og Taleggio inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
