Croque Mademoiselle
Lær hvordan du lager den deilige croque mademoiselle, en fransk favoritt med ost, skinke og béchamelsaus. Perfekt for frokost eller lunsj.
Om denne retten
Denne vrien på den klassiske croque monsieur er en uimotståelig kombinasjon av søt og salt. Mascarpone-cremen og den mørke sjokoladen smelter sammen i en luksuriøs, nydelig dessert, perfekt for en langsom søndag morgenbråk eller et stas-frokostselskap.
Ingredienser
- 1. 70 gram semisøt sjokolade
- 140 gram (ca. 2,4 dl) mascarpone
- 1/8 teskje mandelessens
- 1 stor panettone eller brioche stekt i en brødform
- 3 egg
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 5,9 dl kremfløte
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- Melis, til pynt
Ingredienser
- 1. 70 gram semisøt sjokolade
- 140 gram (ca. 2,4 dl) mascarpone
- 1/8 teskje mandelessens
- 1 stor panettone eller brioche stekt i en brødform
- 3 egg
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 5,9 dl kremfløte
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kutt sjokoladen i små biter og sett til side.
- 2Bland sammen mascarpone og mandelessens, og sett til side.
- 3Kutt panettone eller brioche i 16 like store skiver, og fjern endene. Fjern skorpene og jevn ut skivene så mye som mulig. Legg 8 skiver av brioche ut på arbeidsflaten. Smør mascarpone-blandingen på skivene, og strø over sjokoladebitene. Legg de resterende skivene oppå for å lage smørbrød. Du kan pakke smørbrødene inn i plastfolie og oppbevare dem i kjøleskapet i noen timer, eller fortsette med oppskriften.
- 4I en bolle, visp sammen egg, sukker, vanilje og 1 ½ kopp kremfløte. Sett til side. Pisk den resterende koppen med krem til stive topper, dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
- 5Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels varme. Dypp hver smørbrød i eggeblandingen for å mettet brødet, og la overflødig renne av tilbake i bollen. Legg dem i pannen. Dypp og legg bare så mange smørbrød i pannen om gangen at de får plass i ett lag. Stek forsiktig til bunnen er gyllen, ca. 3 minutter. Bruk en stekespade til å vende smørbrødene, og fortsett å steke til den andre siden er gyllen og sjokoladen i midten har smeltet. Overfør smørbrødene til et varmt fat etter hvert som de er ferdige. Tilsett mer smør i pannen og fortsett å dyppe og steke smørbrødene til alle er ferdige.
- 6Server smørbrødene på individuelle dessertfat, og pynt med en klatt pisket krem og et dryss av melis.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære brioche- eller panettone-skivene jevne for jevn steking.
- 2Er mascarpone-blandingen litt for fast, kan du røre inn litt ekstra kremfløte for en mykere konsistens.
- 3Pass på å ikke la eggblandingen sitte for lenge på smørbrødene, ellers kan de bli for gjennomstekte.
Serveringsforslag
Servér de varme, kremfylte croque mademoiselle med et glass boblevann eller en krydret varm drikke som vil balansere de søte smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croque Mademoiselle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croque Mademoiselle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croque Mademoiselle?▼
Total tilberedningstid for Croque Mademoiselle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croque Mademoiselle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croque Mademoiselle?▼
En porsjon av Croque Mademoiselle inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
