Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott
Lær å lage deilige crêpes fylt med mascarpone og sjokolade, servert med søt kirsebærkompott. Perfekt til dessert eller helgekosen.
Om denne retten
De lekre crepes med mascarpone og sjokolade er en uimotståelig dessert som tar deg rett tilbake til varme sommerkvelder i Italia. Pannekakene er fulle av kontraster - den lette, sprø deigen omfavner det rike, kremete fyllet av søt mascarpone og mørk sjokolade. Og til det hele serveres den varme, syrlige kirsebærkompotten, som gir et forfriskende pust av syre som balanserer og løfter hele retten.
Ingredienser
- 1,2 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 2 store egg
- 1,2 dl club soda
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss omtrent 3 spiseskjeer til å steke pannekakene
- 450 gram kirsebær, uten stein og delt i to
- 1,8 dl sukker
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 4,7 dl mascarponeost
- 1,8 dl sjokoladebiter eller finhakket sjokolade
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- Melis, til å drysse over
Ingredienser
- 1,2 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 2 store egg
- 1,2 dl club soda
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss omtrent 3 spiseskjeer til å steke pannekakene
- 450 gram kirsebær, uten stein og delt i to
- 1,8 dl sukker
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 4,7 dl mascarponeost
- 1,8 dl sjokoladebiter eller finhakket sjokolade
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- Melis, til å drysse over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For pannekaketeigen: I en blandebolle, pisk sammen melk og egg.
- 3Rør inn club soda og en klype salt.
- 4Gradvis pisk inn melet og bland til det akkurat er blandet, deretter pisk inn det smeltede smøret.
- 5Blandingen skal ha konsistensen av veldig tynn pannekakerøre.
- 6Hvis den er litt tykk, tilsett litt mer melk.
- 7La røren stå i minst 30 minutter før bruk. (TIPP: Pannekaketeig kan lages opp til et par dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 8For kirsebærkompotten: I en middels stor kjele, kombiner kirsebær, sukker, sitrusskall og -saft, og 1/2 kopp vann.
- 9Kok opp og skru ned varmen til lav.
- 10Kok til kirsebærene slipper saften sin, og væsken konsentreres og blir litt sirupaktig, ca. 15 minutter.
- 11Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 12For fyllet: I en middels bolle, bland mascarpone, sjokoladebiter, sukker og kanel.
- 13Rør godt sammen og sett til side.
- 14For å lage pannekakene: I en liten non-stick stekepanne, smelt 1–2 ss smør over middels varme.
- 15Snu smøret rundt i pannen for å dekke bunnen.
- 16Tørk av overflødig smør med et kjøkkenpapir, og bruk gjerne papiret igjen senere.
- 17Hell forsiktig 1 1/2 til 2 unser (ca. 45–60 ml) pannekakerøre i pannen, og vipp og rull pannen for å fordele røren jevnt.
- 18Det kreves litt øvelse for å få riktig bevegelse, temperatur og mengde røre.
- 19Selv erfarne pannekakebakere må ofte prøve et par ganger for å få det til.
- 20De første pannekakene kastes alltid – aksepter det og fortsett.
- 21Når kantene begynner å løsne fra pannen og bunnen blir gyllen, snu pannekaken og stek i ytterligere ett minutt.
- 22Ta pannekaken ut av pannen, la den avkjøle og legg den i en stab med bakepapir mellom lagene for å unngå at de setter seg sammen.
- 23Gjenta prosessen med resten av røren, tørk pannen med papirhåndkle eller tilsett mer smør etter behov – når du først har fått det til, går det raskt og er gøy!
- 24For å montere: Legg et par spiseskjeer mascarponefyll i midten av hver pannekake, og fordel fyllet jevnt over halve pannekaken.
- 25Rull den rundt fyllet for å forsegle.
- 26Plasser to fylte pannekaker på hver serveringsplate, og øs over den varme kirsebærkompotten.
- 27Dryss over melis og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk club soda i deigen for ekstra luftighet og sprøhet.
- 2La deigen hvile i minst 30 minutter for best resultat - det gir en mykere og mer elastisk pannekake.
- 3Drysj over melis like før servering for en fin, glinset finish.
Serveringsforslag
De søte og kremete crepes er perfekte sammen med den friske og syrlige kirsebærkompotten. Servér retten med et glass lett, fruktig rødvin eller mousserende cava for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott?▼
En porsjon av Crepes med mascarpone og sjokolade, servert med kirsebærkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
