Klassiske crêpes med fyll og lagringstips
Lær hvordan du lager deilige crêpes som er enkle å tilberede og kan lagres for senere bruk. Perfekt for frokost, dessert eller som en lett middag.
Foto av Sateesh Polkam på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl kaldt vann
- 2.4 dl helmelk
- 4 egg
- 0.5 ts salt
- 3.2 dl hvetemel
- Vegetabilsk olje eller smeltet smør (til steking)
- **Til ostesausen:**
- 4 ss smør
- 5 ss hvetemel
- 6.5 dl varm melk eller kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl lettrømme
- 1.8 dl revet sveitsisk ost eller Fontina
- **Til crêpes-tårnet (4 middagsretter):**
- 24 crêpes (lag dobbel porsjon av grunnoppskriften)
- 1 pakke (285 g) tint frossen hakket spinat, presset for vann
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- Evt. 1.2 dl skivet røkt skinke eller prosciutto
- Ostesaus (fra oppskriften over)
- 2.4 dl ricottaost
- 1 egg
- 1.2 dl skivet, ristet paprika
- 3 ss revet parmesanost
Ingredienser
- 2.4 dl kaldt vann
- 2.4 dl helmelk
- 4 egg
- 0.5 ts salt
- 3.2 dl hvetemel
- Vegetabilsk olje eller smeltet smør (til steking)
- **Til ostesausen:**
- 4 ss smør
- 5 ss hvetemel
- 6.5 dl varm melk eller kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl lettrømme
- 1.8 dl revet sveitsisk ost eller Fontina
- **Til crêpes-tårnet (4 middagsretter):**
- 24 crêpes (lag dobbel porsjon av grunnoppskriften)
- 1 pakke (285 g) tint frossen hakket spinat, presset for vann
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- Evt. 1.2 dl skivet røkt skinke eller prosciutto
- Ostesaus (fra oppskriften over)
- 2.4 dl ricottaost
- 1 egg
- 1.2 dl skivet, ristet paprika
- 3 ss revet parmesanost
Slik gjør du:
- **Del 1: Lag crêpes**
- Ha vann, melk, egg, salt og mel i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn røre.
- Skrap ned eventuell røre fra sidene med en slikkepott. Juster konsistensen: tilsett mer vann hvis røren er for tykk, eller mer mel hvis den er for tynn.
- La røren hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
- Gni en 18 cm crêpepanne eller non-stick-panne med olje eller smør. Varm opp på høy varme til pannen ryker lett.
- Øs omtrent 3 ss røre i den varme pannen. Løft pannen fra varmen og sirkuler røren slik at den dekker bunnen jevnt. Hell overskuddet tilbake i røren.
- Stek crêpen på den ene siden i omtrent ett minutt, eller til den ser tørr ut. Vend crêpen og stek den i 30 sekunder på den andre siden.
- Gjenta prosessen til all røren er brukt.
- For oppbevaring, stable de ferdige crêpesene med bakepapir mellom hver, og frys dem i porsjoner.
- **Del 2: Lag ostesaus**
- Smelt smør i en kjele og tilsett mel. Kok sakte i ett til to minutter under omrøring.
- Tilsett den varme væsken (melk eller kyllingkraft) gradvis mens du rører kontinuerlig, og kok opp til sausen tykner.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Visp inn rømme.
- Ta kjelen av varmen, tilsett revet ost og rør til den smelter. Juster krydderet om nødvendig.
- **Del 3: Sett sammen og stek crêpes-tårnet**
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm dyp paiform lett.
- Legg en crêpe i bunnen av paiformen.
- Bland spinatfyllet (spinat, hvitløk, olivenolje, evt. skinke) med 1.2 dl av ostesausen. Fordel litt av dette over den første crêpen.
- Plasser en ny crêpe oppå spinatfyllet. Smør denne med ricottaost blandet med egg og paprika.
- Topp med en crêpe og gjenta denne prosessen med vekslende fyllinger til du ender med en crêpe på toppen.
- Øs resten av ostesausen over toppen av crêpes-tårnet og dryss med revet parmesan.
- Stek i 30 minutter, eller til det bobler godt og er gyllent. Hvis tårnet er satt sammen på forhånd og er kaldt, stekes det i 45 minutter for å bli gjennomvarmt.
Om denne retten
Klassiske crêpes med fyll og lagringstips er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kaldt vann, helmelk, egg og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 middagsretter porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Crêpes-røren kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Dette gir en bedre smak og konsistens.
- 2Når du steker crêpes, er den første ofte en 'prøvepannekake' som hjelper deg å justere varmen og mengden røre.
- 3Crêpes kan fylles med både søtt og salt fyll. Prøv med syltetøy, sjokoladepålegg, frukt, eller ulike grønnsaker og kjøtt.
Serveringsforslag
Dette crêpes-tårnet er en fantastisk middagsrett i seg selv. Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av for å balansere måltidet. Crêpes kan også serveres individuelt med søtt fyll som dessert eller frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske crêpes med fyll og lagringstips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske crêpes med fyll og lagringstips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske crêpes med fyll og lagringstips?▼
Total tilberedningstid for Klassiske crêpes med fyll og lagringstips er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 middagsretter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske crêpes med fyll og lagringstips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske crêpes med fyll og lagringstips?▼
En porsjon av Klassiske crêpes med fyll og lagringstips inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
