Cowboy-quesadillas med mango og chipotle
Lær å lage cowboy chipotle mango quesadillas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj med et hint av krydder og sødme.
Om denne retten
Cowboy-quesadillas er en ekte smakseksplosjon av meksikanske smaker som bringer litt ville vestens eventyr rett til ditt kjøkken. Med rustikke chilier, krydret ost og den søt-syrlige mangosalsaen får du et varmt og deilig måltid som passer perfekt til en avslappende kveld rundt bålet eller som en festlig forrett på Meksiko-inspirerte middager.
Ingredienser
- 4 friske pasilla-chili, ristet over åpen flamme, stilker og frø fjernet
- 4 friske Anaheim-chili, ristet over åpen flamme, stilker og frø fjernet
- 2 bunt grønne løk, grillet og finhakket
- 450 gram Cotija-ost, smuldret, ca. 1 ½ kopp (finnes i meksikanske butikker)
- 450 gram skarp Cheddar, revet (ca. 4,7 dl)
- 125 gram Parmesan, revet (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl Pico de Gallo med chipotle og mango, oppskrift følger
- 16 ferdigkjøpte mais-tortillaer
- 6 store tomater, brunoise eller små terninger
- 4 grønne løk, hvite og grønne deler, hakket
- 1 bunt fersk koriander, blader finhakket
- 1 stor jalapeño, brunoise eller små terninger
- 1 stor moden mango, skrelt og i små terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 eller 3 chipotle-pepper i adobosaus, drenert og brunoise eller små terninger (anbefalt merke: Embasa)
- 1 lime, saftet, ca. 2 ss
- En klype salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 friske pasilla-chili, ristet over åpen flamme, stilker og frø fjernet
- 4 friske Anaheim-chili, ristet over åpen flamme, stilker og frø fjernet
- 2 bunt grønne løk, grillet og finhakket
- 450 gram Cotija-ost, smuldret, ca. 1 ½ kopp (finnes i meksikanske butikker)
- 450 gram skarp Cheddar, revet (ca. 4,7 dl)
- 125 gram Parmesan, revet (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl Pico de Gallo med chipotle og mango, oppskrift følger
- 16 ferdigkjøpte mais-tortillaer
- 6 store tomater, brunoise eller små terninger
- 4 grønne løk, hvite og grønne deler, hakket
- 1 bunt fersk koriander, blader finhakket
- 1 stor jalapeño, brunoise eller små terninger
- 1 stor moden mango, skrelt og i små terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 eller 3 chipotle-pepper i adobosaus, drenert og brunoise eller små terninger (anbefalt merke: Embasa)
- 1 lime, saftet, ca. 2 ss
- En klype salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm grillen til middels varme.
- 3Legg paprikaene på den varme grillen, og snu dem når skinnet er forkullet og bobler, og alle sider er ristet. Fjern paprikaene fra grillen og sett dem i en bolle for å avkjøle. Skrap av det flassende skinnet fra chilikene og hakk dem i terninger. Grill de grønne løkene på samme måte til de er lett forkullede og visnet. Fjern løkene fra grillen og legg dem på et skjærebrett, og finhakk dem.
- 4Tilsett chilikene, løken og de revne ostene i en middels stor bolle og bland godt.
- 5Legg en tortilla på en godt krydret comal og fordel noe av osteblandingen på den. Topp med litt Chipotle Pico de Gallo og dekk med en annen tortilla. Etter omtrent 2 minutter, snu forsiktig og rist den andre siden i ytterligere 2 til 3 minutter. Tortillalefene skal være gyldne og osten skal være godt smeltet. Gjenta med de resterende tortillaene og fyllet.
- 6Skjær quesadillasene i kvartaler for enkeltdeler eller i åttendedeler for forretter.
- 7Bland alle ingrediensene i en glassbolle og rør godt. Det er best å la dette stå i minst 1 time for at smakene skal sette seg. Sil av overflødig væske fra salsaen og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Rister paprikaene over åpen flamme for å få en uimotståelig røyket aroma\nBruker både mild Anaheim og varmere pasilla-chili for lagdelte smaker\nLa salsaen stå en stund i kjøleskapet så smakene får satt seg ordentlig
Serveringsforslag
Server de varme, sprø quesadillaene med et glass is-kaldt mexicansk øl og en frisk salat med chilimayonnaise for en komplett og meksikansk inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cowboy-quesadillas med mango og chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cowboy-quesadillas med mango og chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cowboy-quesadillas med mango og chipotle?▼
Total tilberedningstid for Cowboy-quesadillas med mango og chipotle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cowboy-quesadillas med mango og chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cowboy-quesadillas med mango og chipotle?▼
En porsjon av Cowboy-quesadillas med mango og chipotle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
