Cowboy salat med BBQ-ranchdressing

Ingredienser

• 12 skiver bacon, hakket
• Vegetabilsk olje, til steking
• 4 mais tortillas, kuttet i strimler
• 2.5 dl majones
• 1.2 dl rømme
• 0.6 dl barbecuesaus
• 0.6 dl hakket fersk flatbladpersille
• 2 ss hakket gressløk
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Melk, etter behov for å justere konsistensen
• Sterk saus, etter behov
• Salt
• 1 hode isbergsalat, skåret i biter og skivet
• 250 g cherrytomater, delt i to
• 1 bunt vårløk, skivet
• 450 g cheddarost, revet
• Pico de gallo, kjøpt eller hjemmelaget, til topping
• 12 Roma-tomater (litt umodne er helt i orden)
• 3 gule eller røde løk
• 4.7 dl ferske korianderblader
• 1 til 2 jalapeños, pluss flere om nødvendig
• 1 lime
• Salt

Slik gjør du:

1. Stek baconet i en middels stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 8 minutter. La det renne av på kjøkkenpapir.
2. Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen og stek tortillachipsene til de er sprø, omtrent 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
3. Visp sammen majones, rømme, barbecuesaus, persille, gressløk og hvitløk i en bolle.
4. Juster konsistensen med melk for å gjøre den litt tynnere. Smak til og tilsett sterk saus og salt etter behov.
5. Skjær opp like store mengder tomater og løk til pico de gallo. Hakk koriander grovt.
6. Del 1 eller 2 jalapeños i to. Bruk en skje til å skrape ut frøene. (Hvis du liker det sterkt, kan du la noen av de hvite membranene være igjen.) Finhakk jalapeñene veldig fint.
7. Legg tomater, løk, koriander og finhakket jalapeño i en bolle.
8. Del limen i to og press saften av den ene halvdelen ut i bollen. Strø over salt og rør sammen til det er godt blandet.
9. Smak på pico de gallo og juster krydderet etter behov, med mer salt eller finhakket jalapeño.
10. Ha salat, cherrytomater, vårløk, bacon og mesteparten av osten i en stor bolle.
11. Hell over dressingen og vend forsiktig.
12. Strø over pico de gallo, tortillachips og den reserverte osten, og server umiddelbart.