Rustikk plommetærte

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts salt
• 225 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
• 5 ss (omtrent) isvann
• 680 g rødskinnede plommer, skivet
• 0.8 dl plommesyltetøy eller syltetøy
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts malt allehånde
• 3 ss sukker
• 1 egg, vispet
• Vaniljeis eller frossen yoghurt til servering

Slik gjør du:

1. Lag bunnen:
2. Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor.
3. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel.
4. Tilsett vann, en spiseskje av gangen, og kjør bare til det dannes fuktige klumper.
5. Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en skive.
6. Pakk den inn i plastfolie. (Kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
7. Forvarm ovnen til 190°C.
8. Kjevle ut deigen på et stort ark med bakepapir til en runding ca. 0.6 cm tykk.
9. Trim deigen til en diameter på 35 cm.
10. Overfør deigen med papiret til et stort stekebrett (kantene av deigen kan henge over kanten).
11. Lag fyllet:
12. Bland plommer, syltetøy, vanilje og allehånde i en stor bolle.
13. Fordel plommefyllet i midten av deigen, med en kant på ca. 7.5 cm.
14. Strø frukten med 2 spiseskjeer sukker.
15. Brett deigkanten over frukten, legg den løst i folder og klyp til for å forsegle eventuelle sprekker.
16. Pensle deigen med sammenvispet egg.
17. Strø deigen med 1 spiseskje sukker.
18. Stek tærten til skorpen er brun og fyllet bobler, ca. 45 minutter.
19. Overfør stekebrettet til en rist og la tærten avkjøle litt, ca. 20 minutter.
20. Før forsiktig under alle sidene av skorpen med en metallspatel for å løsne den fra papiret.
21. Bruk bunnen av en stor tærteform som hjelp, og flytt tærten over på et fat.
22. Server varm eller ved romtemperatur med vaniljeis eller frossen yoghurt.