Cotechino med braiserte bønner

Ingredienser

4porsjoner

450 g tørkede tranebærbønner

1 ss olivenolje

1 løk, hakket

9.5 dl kyllingkraft

vann etter behov

1 ts italiensk krydderblanding

1 laurbærblad

0.5 ts rød pepperflak, eller etter smak

1 kvist fersk rosmarin

1 kvist fersk timian

450 g Cotechino-pølse

1 bunt sveitsisk kål, trimmet og hakket

1 ss olivenolje

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

450 g tørkede tranebærbønner

1 ss olivenolje

1 løk, hakket

9.5 dl kyllingkraft

vann etter behov

1 ts italiensk krydderblanding

1 laurbærblad

0.5 ts rød pepperflak, eller etter smak

1 kvist fersk rosmarin

1 kvist fersk timian

450 g Cotechino-pølse

1 bunt sveitsisk kål, trimmet og hakket

1 ss olivenolje

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

Legg tranebønner i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la stå i 8 timer til over natten.

Varm 1 ss olivenolje i en jerngryte eller lignende over middels høy varme. Rør inn løk. Kok, under omrøring, til løken er myk og gjennomsiktig, 6 til 8 minutter.

Rør inn tranebønner, kyllingbuljong, vann, italiensk krydder, laurbærblad, rød pepperflak, rosmarin og timian.

Stikk Cotechino over hele med en knivspiss, og legg den deretter i buljongen og bønneblandingen. La det småkoke, og skum av eventuelt skum som samler seg.

Reduser varmen til lav; kok til Cotechino er gjennomstekt, ca. 1 time. Overfør Cotechino til et skjærebrett; fjern snoren og skinnet, og skjær den i ca. 0.5 cm tykke skiver.

Rør inn sveitsisk kål i bønne- og buljongblandingen. La det småkoke til kålen er visnet, 3 til 4 minutter. Smak til med salt og svart pepper.

Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek Cotechino-skivene til de er sprø og gyldne, ca. 1 minutt på hver side.

Hell bønner i skåler og topp med Cotechino-skivene.

Om denne retten

Cotechino med braiserte bønner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede tranebærbønner, olivenolje, løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Cotechino med braiserte bønner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cotechino med braiserte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Cotechino med braiserte bønner?▼

Total tilberedningstid for Cotechino med braiserte bønner er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Cotechino med braiserte bønner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Cotechino med braiserte bønner?▼

En porsjon av Cotechino med braiserte bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.