Cotechino og braserte bønner
Oppskrift på cotechino med deilige braiserte bønner, perfekt for høytider eller en varm høstmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Cotechino og braserte bønner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede tranebærbønner, spiseskje olivenolje, løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede tranebærbønner
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 9,5 dl kyllingkraft
- 5. vann etter behov
- 6. 1 teskje italiensk krydderblanding
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1/2 teskje rød pepperflak, eller etter smak
- 9. 1 kvist fersk rosmarin
- 10. 1 kvist fersk timian
- 11. 455 gram Cotechino-pølse
- 12. 1 bunt sveitsisk kål, trimmet og hakket
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede tranebærbønner
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 9,5 dl kyllingkraft
- 5. vann etter behov
- 6. 1 teskje italiensk krydderblanding
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1/2 teskje rød pepperflak, eller etter smak
- 9. 1 kvist fersk rosmarin
- 10. 1 kvist fersk timian
- 11. 455 gram Cotechino-pølse
- 12. 1 bunt sveitsisk kål, trimmet og hakket
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Legg tranebønner i en stor beholder og dekk med flere inches kaldt vann; la stå i 8 timer til over natten.
- 22. Varm 1 spiseskje olivenolje i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Rør inn løk. Kok, under omrøring, til løken er myk og gjennomsiktig, 6 til 8 minutter. Rør inn tranebønner, kyllingbuljong, vann, italiensk krydder, laurbærblad, rød pepperflak, rosmarin og timian.
- 33. Stikk Cotechino over hele med en knivspiss, og legg den deretter i buljongen og bønneblandingen. La det småkoke, og skum av eventuelt skum som samler seg. Reduser varmen til lav; kok til Cotechino er gjennomstekt, ca. 1 time. Overfør Cotechino til et skjærebrett; fjern snoren og skinnet, og skjær den i 1/4-tommers skiver.
- 44. Rør inn spinat i bønne- og buljongen. La det småkoke til spinaten er visnet, 3 til 4 minutter. Smak til med salt og svart pepper.
- 55. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek Cotechino-skivene til de er sprø og gyldne, ca. 1 minutt på hver side. Hell bønner i skåler og topp med Cotechino-skivene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cotechino og braserte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cotechino og braserte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cotechino og braserte bønner?▼
Total tilberedningstid for Cotechino og braserte bønner er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cotechino og braserte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cotechino og braserte bønner?▼
En porsjon av Cotechino og braserte bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
