Cordon Rose ostekake med jordbær

Ingredienser

• Ladyfingers
• 450 g kremost, myknet
• 2.4 dl sukker
• 1 ss maisstivelse, valgfritt
• 3 store egg
• 3 ss sitronsaft, ferskpresset
• 0.25 ts salt
• 7.1 dl rømme
• 200-350 g jordbær, renset
• 0.6 dl ripsgelé
• 1 ss Chambord eller vann

Slik gjør du:

1. Forbered en springform på 23 cm x 6.5 cm eller større ved å smøre den og pakke utsiden med dobbelt lag aluminiumsfolie for å forhindre lekkasje. Plasser formen i en større kakeform eller stekepanne som kan brukes som vannbad.
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Klipp av de runde endene på ladyfingers slik at de danner en ring som ligner et gjerde. Plasser ladyfingers langs sidene av springformen, med de runde sidene mot formen. Tilpass eller klipp til etter behov for å fullføre ringen. Legg flere ladyfingers i bunnen av formen, med de runde sidene ned, og trim dem etter behov for å fylle ut eventuelle hull. Sett til side.
3. I en stor blandebolle, pisk kremosten og sukkeret til det er veldig glatt (ca. 3 minutter), helst med en visp. Rør inn maisstivelsen.
4. Pisk inn eggene, og sørg for å piske til blandingen er jevn. Skrap ned sidene av bollen en eller to ganger.
5. Tilsett sitronsaft og salt, og pisk til det er godt blandet. Rør inn rømmen til det akkurat er blandet inn. (Dette kan også gjøres i en food processor).
6. Hell røren i den forberedte springformen. Sett springformen i den større formen og fyll opp med 2.5 cm veldig varmt vann.
7. Stek kaken i ovnen på 175 °C i 45 minutter. Etter 25 minutter, dekk løst med aluminiumsfolie for å forhindre at ladyfingers blir overbrune.
8. Slå av ovnen uten å åpne døren, og la kaken avkjøle i 1 time. Ta den ut på en rist og avkjøl til romtemperatur (ca. 1 time). Dekk med smurt plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
9. For å ta kaken ut av formen, tørk sidene med en klut som er dyppet i varmt vann og vridd opp. Pynt toppen med jordbær. Hvis du har skylt dem, sørg for at de er helt tørre.
10. Varm ripsgelé i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen til det er smeltet og bobler. Sil det over i en liten kopp, og rør inn Chambord eller vann. Pensle det på bærene.