Ingredienser
- 1.5-2 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 stor løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 purre, skivet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- En klype malt nellik
- En klype malt ingefær
- 1 ts timian
- Rødvin
- 6 ss olivenolje
- 1 grisefot eller et stykke svineskinn
- Liten bit appelsinskall
Ingredienser
- 1.5-2 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 stor løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 purre, skivet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- En klype malt nellik
- En klype malt ingefær
- 1 ts timian
- Rødvin
- 6 ss olivenolje
- 1 grisefot eller et stykke svineskinn
- Liten bit appelsinskall
Slik gjør du:
- Legg kyllingbiter i en grunn skål sammen med gulrøtter, løk, hvitløk, purre, salt, pepper, nellik, ingefær og timian.
- Hell over akkurat nok rødvin til å dekke ingrediensene. Mariner i 24 timer i kjøleskapet.
- For å koke, ta kyllingen ut av marinaden og tørk den godt. Brun kyllingen i olivenolje i en stor gryte eller dyp form til den er pent dekket på alle sider.
- Legg den brunede kyllingen i en dyp form sammen med grisefoten eller svineskinnet og et lite stykke appelsinskall.
- Sil marinaden og hell væsken over kyllingen. Tilsett mer rødvin om nødvendig, slik at kyllingen er dekket.
- Dekk formen og la det småkoke på komfyren eller i en ovn på 150°C i 3 til 4 timer, eller til kyllingen er mør.
- Ta kyllingen ut på et varmt serveringsfat. Skum av fett fra sausen og hell sausen over kyllingen.
- Server med nudler, makaroni eller annen pasta, og asparges eller endive.
- For kald servering, legg kyllingen i en bolle, hell sausen over og la den avkjøle til den stivner til gelé.
- Til denne retten passer det godt å drikke Volnay.
Om denne retten
Coq en Daube, en klassisk fransk gryterett, er en smaksrik og fyldig rett som utfordrer sansene. Denne langsomme braiseringen av mørt fjærkre i en rik rødvinssaus er ikke bare en delikatesse, men også et symbol på den tradisjonelle franske matlagingskunsten. Retten passer perfekt til en festlig anledning, hvor dens komplekse smak og møre konsistens vil imponere både ganen og øynene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne deilige fete deler av fjærfe, som lår og vinger, for en rikere, saftigere konsistens.
- 2Forleng marineringstiden for en dypere smak – opp til 48 timer gir optimalt resultat.
- 3Skyll grisefoten grundig før bruk, slik at den ikke tilfører uønsket smak.
Serveringsforslag
Coq en Daube passer utmerket til en kraftig rødvin som Volnay, hvis fruktighet og tanniner vil komplementere rettens mørke, intense smaker. Server retten med kremet potetpuré og dampet brokkoli for en balansert og nærende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq en Daube (Fransk kyllinggryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq en Daube (Fransk kyllinggryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq en Daube (Fransk kyllinggryte)?▼
Total tilberedningstid for Coq en Daube (Fransk kyllinggryte) er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq en Daube (Fransk kyllinggryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq en Daube (Fransk kyllinggryte)?▼
En porsjon av Coq en Daube (Fransk kyllinggryte) inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
