Coq au Zin
Lær å lage den deilige franske retten coq au zin med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag som imponerer.
Om denne retten
Coq au Zin er en klassisk, fransk hverdagsrett som tar kylling og gjør den til noe utover det vanlige. Ved å slow-steke kyllingen i den rike, rødvinsbaserte sausen trekkes alle de dype, komplekse smakene frem. Den perfekte retten for en avslappet middag med venner og famile, der du kan nyte den intense, men samtidig balanserte smaken av Zinfandel-vinen sammen med den møre og saftige kyllingen.
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 6 skiver bacon, hakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 12 kyllinglår (med skinn og bein), overskudd av fett fjernet
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (omtrent 4 stk.)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram kokende løk, skrelt
- 340 gram crimini-sopp, delt i fire (omtrent 11,9 dl)
- 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram
- 1 flaske på 750 ml rød Zinfandel
- 4,7 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, romtemperert
- 0,6 dl hakkede friske gressløksblader
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 6 skiver bacon, hakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 12 kyllinglår (med skinn og bein), overskudd av fett fjernet
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (omtrent 4 stk.)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram kokende løk, skrelt
- 340 gram crimini-sopp, delt i fire (omtrent 11,9 dl)
- 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram
- 1 flaske på 750 ml rød Zinfandel
- 4,7 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, romtemperert
- 0,6 dl hakkede friske gressløksblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Hell 1 kopp mel i en flat skål. Kok opp hakket bacon i en stor, tykk gryte over middels høy varme til det er sprøtt, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Tilsett 1 spiseskje olivenolje i baconfettet i gryten. Krydre kyllinglårene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, vend kyllinglårene i mel og legg dem i gryten; stek til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Legg kyllinglårene i en glassform på 38x25x5 cm. Hell av alt unntatt 3 spiseskjeer fett fra gryten. Tilsett sjalottløk og hvitløk i gryten og sautér i 1 minutt. Tilsett løk, crimini-sopp og marjoram, og sautér til løken begynner å bli gyllen, ca. 10 minutter. Hell i rød Zinfandel og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett kyllingkraft og bacon, og kok i 5 minutter. Hell vinblandingen over kyllingen i formen. Dekk tett med aluminiumsfolie, og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 1 time. Bruk tang til å overføre kyllinglårene til et fat. Sil vinblandingen fra formen over i en tykk, middels stor kjele. Overfør løk- og soppsausen til fat sammen med kyllingen, og dekk med folie for å holde varmen. Bland 2 spiseskjeer mel og smør i en liten bolle for å lage en jevning. Kok opp vinblandingen. Rør inn jevningen og kok til sausen tykner og reduseres til ca. 2 ¾ kopper, ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kylling og grønnsaker, og dryss over finhakket gressløk.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Hell 1 kopp mel i en flat sk
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kyllingen grundig før stekingen for å få en dypere smak.
- 2Bruk de beste, friskeste ingrediensene du får tak i - det er det som gir sausen den autentiske, hjemmelagde smaken.
- 3La sausen trekke i ovnen i god tid, dette gir kyllingen tid til å bli mør og saften utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér Coq au Zin med en deilig, krydret couscous eller en luftig potetpuré for å fange opp den rike, sødmefulle sausen. Avslutt med en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq au Zin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq au Zin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq au Zin?▼
Total tilberedningstid for Coq au Zin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq au Zin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq au Zin?▼
En porsjon av Coq au Zin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
