Coq au Vin Nouveau
Oppskrift på coq au vin nouveau, en klassisk fransk rett med fersk vin og saftig kylling. Perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Coq au Vin Nouveau er en smakfull og tradisjonell fransk kyllingrett som bringer vårens friskhet inn i kjøkkenet. Ved å bruke ferske, saftige plommer i retten får du en deilig sødme som balanserer den klassiske vinen og bacon-smaken. Dette er en rett som er perfekt for å samle venner og familie rundt det dekket bord og nyte de første tegn på at vinteren snart gir slipp.
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 4 store, benfrie kyllingbryst med skinn (ca. 570 gram)
- 16 store, kokende løk i skiver, skrelt
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (fra boks)
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl faste, utpakkede plommer (ca. 170 gram)
- 1,2 dl ferdiglaget storfegjærsjy
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 4 store, benfrie kyllingbryst med skinn (ca. 570 gram)
- 16 store, kokende løk i skiver, skrelt
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (fra boks)
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl faste, utpakkede plommer (ca. 170 gram)
- 1,2 dl ferdiglaget storfegjærsjy
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Stek bacon i en stor, tung panne på middels varme til den er brun og sprø. Overfør til kjøkkenpapir og la renne av seg. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den til den er akkurat gjennomstekt, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett løk i pannen og stek til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett buljong, vin, plommer, saus og timian. Dekk til pannen og la det småkoke til løken er akkurat mør, ca. 6 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy og kok opp til sausen dekker skjeen, ca. 10 minutter. Legg kyllingen og eventuelle saft tilbake i pannen. La det småkoke til kyllingen er gjennomvarm, ca. 2 minutter. (Kan forberedes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.) Anrett kyllingen på et fat. Øs sausen over. Smuldre bacon over toppen av kyllingen og server.
- 2Stek bacon i en stor, tung panne på middels varme til den er brun og sprø. Overfør til kjøkkenpapir og la renne av seg. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den til den er akkurat gjennomstekt, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett løk i pannen og stek til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett buljong, vin, plommer, saus og timian. Dekk til pannen og la det småkoke til løken er akkurat mør, ca. 6 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy og kok opp til sausen dekker skjeen, ca. 10 minutter. Legg kyllingen og eventuelle saft tilbake i pannen. La det småkoke til kyllingen er gjennomvarm, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørr, fruktig rødvin for best resultat - en nyere årgang vil gi en friskere og mer levende smak.
- 2Husk å sløyfe kyllingfileten for å få saftigere og mer møre biter.
- 3La retten stå litt før servering, det gir smakene tid til å sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér Coq au Vin Nouveau med nybakt fransk løkbaguette for å nyte hver dråpe av den deilige vinbrunsjyen. Et glass sprudlende Crémant d'Alsace vil også utmerket som ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq au Vin Nouveau?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq au Vin Nouveau. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq au Vin Nouveau?▼
Total tilberedningstid for Coq au Vin Nouveau er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq au Vin Nouveau vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq au Vin Nouveau?▼
En porsjon av Coq au Vin Nouveau inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
