Coq au vin med shiitakesopp

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1,4 kg kyllingbiter, skylt og tørket
• 0,8 dl finhakket sjalottløk
• 0,8 dl finhakket løk
• 2 gulrøtter, delt i fire på langs og kuttet i 0,6 cm biter (ca. 1,2 dl)
• 225 g perleløk, blansjert i kokende vann i 3 minutter, drenert og skrelt
• 1 laurbærblad
• 0,75 ts tørket timian, smuldret
• 2 ss Cognac
• 2,4 dl tørr hvitvin
• 4,7 dl kyllingkraft
• 115 g shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene skåret i tynne skiver
• 0,6 dl maisstivelse
• Nykvernet muskatnøtt etter smak

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en tykk gryte over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
2. Krydre kyllingbitene med salt og pepper, og stek dem i porsjoner. Vend dem én gang, og stek i 8 til 10 minutter, eller til de er godt brunet.
3. Overfør kyllingbitene til en tallerken etter hvert som de blir brune, og hold dem varme og tildekket.
4. Legg sjalottløk, løk, gulrøtter, perleløk, laurbærblad og timian i en slow cooker.
5. Plasser den brunede kyllingen oppå grønnsakene.
6. Bland sammen cognac, hvitvin og 3,5 dl kyllingkraft, og tilsett i slow cookeren.
7. Dekk til og kok på lav varme i 5 timer, eller til kyllingen er mør.
8. Still slow cookeren på høy varme og tilsett sopp.
9. Løs opp maisstivelsen i de resterende 1,2 dl kyllingkraft.
10. Rør maisstivelsesblandingen inn i gryten.
11. Dekk til og kok i ytterligere 20 minutter, eller til sausen er tyknet. Rør én gang underveis.
12. Overfør kyllingen til en tallerken, og hold den varm.
13. Kast laurbærbladet, og smak til sausen med nyrevet muskatnøtt, salt og pepper etter smak.
14. Server varm.