Coq au vin med shiitakesopp
Oppskrift på coq au vin med shiitake sopp, en klassisk fransk rett med en moderne vri. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Coq au vin er en klassisk fransk kjøttrett som skiller seg ut med sine dype, rike smaker og møre kyllingbiter. Denne versjonen tar det klassiske opp et hakk ved å tilsette nydelige shiitakesopp som gir retten en utrolig smakseksplosjon. Rett fra landsbygda i Burgund, er dette en perfekt helgerett for både store og små selskaper.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kg kyllingbiter, skylt og tørket
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 0,8 dl finhakket løk
- 2 gulrøtter, delt i fire på langs og kuttet i 1/4-tommers biter (ca. 1,2 dl)
- 225 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 3 minutter, drenert og skrelt
- 1 laurbærblad
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2 spiseskjeer Cognac
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i tynne skiver
- 0,6 dl maisstivelse
- Nykvernet muskatnøtt etter smak
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kg kyllingbiter, skylt og tørket
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 0,8 dl finhakket løk
- 2 gulrøtter, delt i fire på langs og kuttet i 1/4-tommers biter (ca. 1,2 dl)
- 225 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 3 minutter, drenert og skrelt
- 1 laurbærblad
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2 spiseskjeer Cognac
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i tynne skiver
- 0,6 dl maisstivelse
- Nykvernet muskatnøtt etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en tykk gryte, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kyllingbitene, krydret med salt og pepper, i porsjoner, vend dem én gang, i 8 til 10 minutter, eller til de er godt brunet. Overfør kyllingbitene til en tallerken etter hvert som de blir brune, og hold dem varme, dekket.
- 2Legg sjalottløk, løk, gulrøtter, perleløk, laurbærblad og timian i en slow cooker. Plasser den brune kyllingen oppå grønnsakene. Bland sammen cognac, hvitvin og 1 ¾ kopp kyllingkraft, og tilsett i slow cookeren. Dekk til og kok på lav varme i 5 timer, eller til kyllingen er mør.
- 3Still kontrollen på høy varme og tilsett sopp. Løs opp maisstivelsen i de resterende ¼ koppen kyllingkraft. Rør det inn i blandingen. Dekk til og kok i ytterligere 20 minutter, eller til sausen er tykknet, og rør én gang underveis. Overfør kyllingen til en tallerken, og hold den varm. Kast laurbærbladet, og smak til sausen med nyrevet muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av kyllingbiter for å få ulike teksturer - lår og vinger gir mørheten, mens bryst gir fasthet.\nLa kyllingen få god farge før du legger den i slow cookeren - dette gir en dypere smak.\nBruk tørr hvitvin for best resultat, gjerne en Bourgogne eller Chardonnay.
Serveringsforslag
Dette coq au vin passer utmerket med kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass Bourgogne-vin for å virkelig la smakedene fra retten blomstre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq au vin med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq au vin med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq au vin med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Coq au vin med shiitakesopp er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq au vin med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq au vin med shiitakesopp?▼
En porsjon av Coq au vin med shiitakesopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
