Coq au vin-guine
Lær hvordan du lager en klassisk coq au vin-guine med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Coq au vin-guine er en klassisk fransk rettskapital som tar de rike smakene i den tradisjonelle Coq au vin-retten og gir den et kreativt oppløft med den italienske vindruen Guinevinya. Denne unike retten kombinerer de deilige kjøttsmakene i kyllingen med den fyllige og komplekse rødvinsausen, for å skape en rett som er perfekt for gode middager med venner og familie.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 115 gram pancetta, hakket
- 455 gram cipollini-løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 1,2 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 455 gram crimini-sopp, skivet
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske italiensk rødvin med middels fylde
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 spiseskje usaltet smør
- 455 gram linguine
- Ferske persilleblader, grovhakket
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 115 gram pancetta, hakket
- 455 gram cipollini-løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 1,2 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 455 gram crimini-sopp, skivet
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske italiensk rødvin med middels fylde
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 spiseskje usaltet smør
- 455 gram linguine
- Ferske persilleblader, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er brun og sprø, ca. 8 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 2Tilsett løk i den samme stekepannen og kok til de begynner å karamellisere, ca. 10 minutter. Ta opp og legg på et stekebrett. Mens løken koker, hell melet i en glassform og krydre med salt og pepper. Vend kyllingen i melet slik at den blir dekket.
- 3Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje i den samme pannen, ha i sopp og krydre med salt og pepper etter smak. Stek soppen til den er brunet, ca. 8 minutter, og legg den sammen med løken på stekebrettet.
- 4Rist av overflødig mel fra kyllingen og legg den på en tallerken. Tilsett ytterligere 3 spiseskjeer olivenolje i pannen og ha i kyllingen. Stek kyllingen til den er brunet, ca. 6 minutter, og overfør den til stekebrettet.
- 5Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløk og tomatpuré. La det surre i 2 minutter, og hell i 3/4 av vinflasken for å deglazere pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen. Når vinen begynner å småkoke, tilsett timian, kylling, sopp og løk, og la det småkoke i 3 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett resten av rødvinen. Rør inn smør, smak til og juster krydder etter behov.
- 6Kok opp en stor kjele med vann over middels høy varme. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 8–10 minutter.
- 7Sil av vannet, overfør pastaen til en stor serveringsskål og topp med kylling og vinssaus. Pynt med persille, pancetta og en liten skje med resten av olivenoljen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en italiensk rødvin med middels fylde, som gir en balansert syre som løfter rettens smaker
- 2- For en ekstra krydret saus, kan du tilsette litt Dijon-sennep eller paprika sammen med tomatpurèen
- 3- Skjær kyllingen i litt større biter, slik at den ikke tørker ut under den lange kokingen
Serveringsforslag
Server Coq au vin-guine varm over kremet, hjemmelaget linguine-pasta, toppet med fersk persille og et glass av den samme rødvinen som er brukt i retten. En enkel salat med friske, grønne blader vil komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq au vin-guine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq au vin-guine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq au vin-guine?▼
Total tilberedningstid for Coq au vin-guine er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq au vin-guine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq au vin-guine?▼
En porsjon av Coq au vin-guine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
