Coq au Vin med Linguine
Lær å lage en smakfull Coq au Vin med linguine. Denne oppskriften kombinerer mør kylling, rik rødvinssaus og pasta for en perfekt middag.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 115 g pancetta, hakket
- 455 g cipollini-løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 1.2 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 680 g benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 455 g crimini-sopp, skivet
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 flaske italiensk rødvin med middels fylde
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 455 g linguine
- Ferske persilleblader, grovhakket
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 115 g pancetta, hakket
- 455 g cipollini-løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 1.2 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 680 g benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 455 g crimini-sopp, skivet
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 flaske italiensk rødvin med middels fylde
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 455 g linguine
- Ferske persilleblader, grovhakket
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er brun og sprø, ca. 8 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Tilsett løk i den samme stekepannen og stek til den begynner å karamellisere, ca. 10 minutter. Ta opp og legg på et stekebrett.
- Mens løken steker, hell melet i en glassform og krydre med salt og pepper. Vend kyllingen i melet slik at den blir dekket.
- Tilsett 3 ss olivenolje i den samme pannen, ha i sopp og krydre med salt og pepper etter smak. Stek soppen til den er brunet, ca. 8 minutter, og legg den sammen med løken på stekebrettet.
- Rist av overflødig mel fra kyllingen og legg den på en tallerken. Tilsett ytterligere 3 ss olivenolje i pannen og ha i kyllingen. Stek kyllingen til den er brunet, ca. 6 minutter, og overfør den til stekebrettet.
- Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløk og tomatpuré. La det surre i 2 minutter. Hell i 3/4 av vinflasken for å deglazere pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Når vinen begynner å småkoke, tilsett timian, kylling, sopp og løk, og la det småkoke i 3 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett resten av rødvinen. Rør inn smør, smak til og juster krydder etter behov.
- Kok opp en stor kjele med vann over middels høy varme. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 8–10 minutter.
- Sil av vannet, overfør pastaen til en stor serveringsskål og topp med kylling og vinssaus. Pynt med persille, pancetta og en liten skje med resten av olivenoljen.
Om denne retten
Coq au Vin med linguine er en klassisk fransk rett som tar de rike smakene i den tradisjonelle Coq au Vin-retten og gir den et kreativt løft med italiensk pasta. Denne unike retten kombinerer de deilige kjøttsmakene i kyllingen med den fyldige og komplekse rødvinsausen, for å skape en rett som er perfekt for gode middager med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en italiensk rødvin med middels fylde, som gir en balansert syre som løfter rettens smaker.
- 2- For en ekstra krydret saus, kan du tilsette litt dijonsennep eller paprika sammen med tomatpuréen.
- 3- Skjær kyllingen i litt større biter, slik at den ikke tørker ut under den lange kokingen.
Serveringsforslag
Server Coq au Vin med linguine varm over kremet, hjemmelaget linguine-pasta, toppet med fersk persille og et glass av den samme rødvinen som er brukt i retten. En enkel salat med friske, grønne blader vil komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Coq au Vin med Linguine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Coq au Vin med Linguine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Coq au Vin med Linguine?▼
Total tilberedningstid for Coq au Vin med Linguine er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Coq au Vin med Linguine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Coq au Vin med Linguine?▼
En porsjon av Coq au Vin med Linguine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
