Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp
Lær hvordan du lager den autentiske coq au vin med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag i helgen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 5 kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 340 g tykkskåret bacon, kuttet i 1 cm skiver
- 3 gulrøtter, skrellet og hakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 9.5 dl tørr rødvin, for eksempel Burgund, delt
- 1.2 dl tomatpuré
- 1 liter lavsaltet kyllingkraft
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 450 g assorterte ville sopper, som østerssopp og maitake, renset og skåret i bitestørrelse
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 5 kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 340 g tykkskåret bacon, kuttet i 1 cm skiver
- 3 gulrøtter, skrellet og hakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 9.5 dl tørr rødvin, for eksempel Burgund, delt
- 1.2 dl tomatpuré
- 1 liter lavsaltet kyllingkraft
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 450 g assorterte ville sopper, som østerssopp og maitake, renset og skåret i bitestørrelse
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp 1 ss olje i en ovnssikker gryte over middels høy varme.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Brun kyllingen i porsjoner, ca. 5–6 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.
- Tilsett bacon i gryten og kok til fettet er utvunnet.
- Tilsett gulrøtter, selleri og løk; kok til løken er gjennomsiktig, ca. 7–8 minutter.
- Rør inn 2.4 dl vin og tomatpuré; la det småkoke i 2–3 minutter.
- Tilsett de resterende 7.1 dl vin. Kok opp til vinen er redusert til halvparten, ca. 15–20 minutter.
- Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett buljong. Bind timian- og rosmarinstilkene sammen og legg dem i gryten.
- Kok opp, dekk til og sett gryten i ovnen. La det småkoke til kyllingen er mør, ca. 1 time og 15 minutter.
- I mellomtiden, varm opp 1 ss olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett sopp; stek til den er brunet, ca. 5 minutter.
- Overfør kyllingen fra sausen til gryten med sopp og hold den varm.
- La sausen småkoke over middels varme til den er redusert med en tredjedel, ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett sopp og kylling i sausen.
- Coq au vin kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
Om denne retten
Coq au Vin er en klassisk, fransk kjøttrett som stammer fra Burgund-regionen. Denne langtidsstekte kyllingretten utmerker seg med sin dype, komplekse smak som kommer av sakte å braisere kjøttet i rik rødvin og krydder. Resultatet er et fullkomment, høstlig måltid som varmer sjelen og garanterer å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllinglår med bein og skinn for enda mer smak og saftighet.
- 2La kyllingen småkoke sakte i ovnen i minst 1 time for at kjøttet skal bli mørt og dryppende av saus.
- 3Sørg for å redusere vinsausen grundig slik at den får en deilig, sirupslignende konsistens.
Serveringsforslag
Server Coq au Vin med kremet potetmos og dampet grønnkål for en perfekt, høstlig og variert smaksbalanse. En fyldig, rød burgunder-vin vil også bidra til å avslutte måltidet på beste måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp?▼
En porsjon av Klassisk Coq au Vin med rødvin og sopp inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
