Ostekake med cookie dough

Ingredienser

• Krust:
• 4.7 dl finhakkede grahamkjeks-smuler
• 1.2 dl hvitt sukker
• 1.2 dl saltet smør, smeltet
• 1 ts malt kanel
• 0.25 ts salt
• Ostekakefyll:
• 3 pakker (225 g) kremost, myknet
• 2.4 dl hvitt sukker
• 1.8 dl rømme
• Saften av 0.5 sitron
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 egg
• Cookie dough:
• 2.4 dl hvetemel
• 2 ss hvetemel
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl saltet smør, smeltet
• 6 ss brunt sukker, pakket
• 6 ss hvitt sukker
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg
• 1.8 dl mini sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en 23x33 cm ildfast form med bakepapir.
2. Bland sammen knuste grahamkjeks, 1.2 dl hvitt sukker, 1.2 dl smeltet smør, kanel og 0.25 ts salt i en bolle til det er godt blandet og litt klissete. Overfør blandingen til den forberedte formen og trykk den godt ned i bunnen.
3. Stek i den forvarmede ovnen til bunnen er lett gyllen, ca. 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
4. Reduser ovnstemperaturen til 165 °C.
5. Pisk sammen kremost og 2.4 dl hvitt sukker i en bolle med en elektrisk mikser på middels lav hastighet til det er kremete og glatt. Senk hastigheten til lav; tilsett rømme, sitronsaft og 1 ts vaniljeekstrakt. Pisk inn 3 egg, ett av gangen, og bland godt etter hver gang. Hell kremostblandingen over bunnen.
6. Stek i ovnen til kantene er stivnet og midten fortsatt er litt myk, ca. 30–35 minutter.
7. Bland sammen 2.4 dl pluss 2 ss mel, natron og 0.5 ts salt i en bolle. Pisk inn 1.2 dl smeltet smør, brunt sukker, 6 ss hvitt sukker og 0.5 ts vaniljeekstrakt i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er kremete. Pisk inn ett egg i den kremete blandingen til det er godt innarbeidet; gradvis pisk inn melblandingen til deigen er kremet. Vend inn sjokoladeknapper.
8. Fordel deigen i små klatter over ostekaken; sett tilbake i ovnen og stek til deigen er stivnet, 5–10 minutter. La ostekaken avkjøle til romtemperatur, ca. 1 time. Dekk til og sett i kjøleskapet.