Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto
Oppskrift på confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og tradisjonell italiensk orecchiette. En smakfull og enkel rett perfekt for helgen.
Om denne retten
Confit av hvite bønner er en tradisjonell, italiensk rett som feirer de enkle, men dype smakene i bønner som har fått tid til å utvikle seg sakte i en rik olje. Sammen med ovnsbakte tomater og orecchiette-pasta, blir denne retten en nærende og tilfredsstillende hovedrett som minner oss om Italias landlige kjøkken.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede cannellini-bønner eller andre store hvite bønner
- 1/2 løk, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 laurbærblad
- Havsalt, helst grått salt
- 3 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 1 spiseskje til avslutning
- 12 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- 1,8 dl tomatpuré
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl varm, kokt orecchiette-pasta
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede cannellini-bønner eller andre store hvite bønner
- 1/2 løk, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 laurbærblad
- Havsalt, helst grått salt
- 3 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 1 spiseskje til avslutning
- 12 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- 1,8 dl tomatpuré
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl varm, kokt orecchiette-pasta
Fremgangsmåte
- 1For bønnene: Plasser bønnene i en kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker med 5 cm. Kok opp, dekk til, og fjern fra varmen. La stå i 1 time, deretter sil av vannet.
- 2Returner bønnene til kjelen sammen med løk, selleri, gulrot og laurbærblad. Tilsett vann slik at det dekker med 5 cm. Varm opp sakte til det småkoker over middels lav varme. (Hvis du varmer dem for raskt, kan skinnene sprekke.) Juster varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok, uten lokk, til bønnene er nesten møre, ca. 20 minutter eller mer, avhengig av bønnens alder. Tilsett salt etter smak, og fortsett å koke til bønnene er møre, men ikke mosete. Fjern fra varmen og la avkjøle i kokevæsken. (Du kan forberede bønnene fram til dette punktet 1 til 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Sil av bønnene og kast grønnsakene, men behold kokevæsken.
- 4I en forvarmet ildfast form som kan brukes både på komfyren og i ovnen, hell i 1/4 kopp olivenolje, tilsett hvitløksfedd og la det karamellisere, ca. 1 til 2 minutter. Rør inn tomatpuré, la det småkoke i ca. 10 sekunder, deretter tilsett bønnene og kokevæsken fra hvite bønner. Strø over cherrytomater, timian, persille, rød pepperflak og 1 kopp olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek, uten lokk, i 30 minutter.
- 5Ta ut formen av ovnen og la den hvile i 15 til 20 minutter, deretter rør inn den resterende spiseskjeen med olivenolje, smak til med krydder, og server over orecchiette-pasta.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst cannellini-bønner for sin myke, kremete konsistens.
- 2La bønnene koke sakte i kokevæsken for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
- 3Bruk en blanding av cherrytomater og tomatpuré for lagdelte, søte og sure toner.
Serveringsforslag
Server den varme retten over orecchiette-pasta for å nyte den fulle, tilfredsstillende teksturen. Avslutt med en dryss med fersk, hakket persille og et glass tørr, italiensk rødvin for en autentisk, mediterran opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto?▼
Total tilberedningstid for Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto?▼
En porsjon av Confit av hvite bønner med ovnsbakte tomater og orecchiette Fagioli all'Uccelletto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
