Conchiglie al Forno med sopp og radicchio
Lær hvordan du lager conchiglie al forno med sopp og radicchio – en smakfull og enkel italiensk ovnsrett. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Conchiglie al Forno med sopp og radicchio er en ekte smaksfull kombinasjon av teksturer og smaker fra den italienske landsbygda. Denne pastaretten er skapt for å friste ganen med sin delikate balanse mellom de jordnære soppnotene, den lett bitre radicchion og den kremet, nøtteaktige ostesammensetningen.
Ingredienser
- 170 gram shiitakesopp, renset og trimmet
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl (2 mellomstore hoder) finstrimlet radicchio
- 2 ½ kopper kremfløte
- ½ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano (1 ½ unser)
- ½ kopp grovt revet fontina (1 ½ unser)
- ½ kopp smuldret Gorgonzola (85 gram)
- 2 teskjeer ricotta
- 6 ferske salvieblader, hakket (se notat)
- 450 gram importert conchiglie rigate (pasta skjell)
Ingredienser
- 170 gram shiitakesopp, renset og trimmet
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl (2 mellomstore hoder) finstrimlet radicchio
- 2 ½ kopper kremfløte
- ½ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano (1 ½ unser)
- ½ kopp grovt revet fontina (1 ½ unser)
- ½ kopp smuldret Gorgonzola (85 gram)
- 2 teskjeer ricotta
- 6 ferske salvieblader, hakket (se notat)
- 450 gram importert conchiglie rigate (pasta skjell)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- 3Kok opp 5 liter saltet vann i en stor kjele.
- 4Fjern stilkene fra soppene og sett dem til side til en annen bruk. Skjær sopphattene i ca. 0,5 cm tykke skiver. Varm opp 6 spiseskjeer smør i en stor stekepanne; tilsett sopp og 1/4 teskje salt. Stek over middels varme, rør jevnlig, til soppen er gjennomstekt, ca. 3 til 5 minutter.
- 5Bland sammen soppen, radicchio, fløte, oster, salvie og resten av saltet i en stor bolle.
- 6Forvell pastaskjellene i 4 minutter; sil av vannet og tilsett dem i blandingen i bollen. Vend forsiktig for å blande.
- 7Fordel pastablandingen i 6 til 8 individuelle, lave, keramiske gratineringsformer (med kapasitet på 1 ½ til 2 kopper). Fordel de resterende 2 spiseskjeene smør over, og stek til det bobler og er gyllent på toppen, ca. 7 til 10 minutter.
- 8Merk: Hvis du ikke har fersk salvie, bør du ikke erstatte den med tørket salvie. Som erstatning kan du velge én av følgende: 1 spiseskje grovhakket fersk estragon, eller 1 teskje ferske timianblader, eller 8 ferske rosmarinkvister, eller 1/4 teskje fennikelfrø.
- 9Merk: Du kan pynte med fersk italiensk persille, men kok ikke persillen i pastaen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke koke soppene for lenge slik at de beholder sin sprøhet.
- 2Rikelig med grovt revet ost gir den ekstra smakseksplosjon, men pass på at du ikke bruker for mye slik at retten blir for tung.
- 3Ersett salvieblader med fersk estragon for en frisk, urteaktig tone.
Serveringsforslag
Conchiglie al Forno passer utmerket til et glass frisk og fruktdrevet rødvin. Et enkelt salat av blandede blader med balsamico-dressing utgjør den perfekte ledsager til denne pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Conchiglie al Forno med sopp og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼
Total tilberedningstid for Conchiglie al Forno med sopp og radicchio er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Conchiglie al Forno med sopp og radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼
En porsjon av Conchiglie al Forno med sopp og radicchio inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
