Conchiglie al forno med sopp og radicchio

Ingredienser

4porsjoner

170 g shiitakesopp, renset og trimmet

8 ss usaltet smør

1 ts kosher-salt

4,7 dl finstrimlet radicchio (2 mellomstore hoder)

2,5 dl kremfløte

0,5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 40 g)

0,5 dl grovt revet fontina (ca. 40 g)

0,5 dl smuldret Gorgonzola (85 g)

2 ts ricotta

6 ferske salvieblader, hakket

450 g importert conchiglie rigate (pastaskjell)

Ingredienser

4porsjoner

170 g shiitakesopp, renset og trimmet

8 ss usaltet smør

1 ts kosher-salt

4,7 dl finstrimlet radicchio (2 mellomstore hoder)

2,5 dl kremfløte

0,5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 40 g)

0,5 dl grovt revet fontina (ca. 40 g)

0,5 dl smuldret Gorgonzola (85 g)

2 ts ricotta

6 ferske salvieblader, hakket

450 g importert conchiglie rigate (pastaskjell)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.

Kok opp 5 liter saltet vann i en stor kjele.

Fjern stilkene fra soppen og sett dem til side til annen bruk. Skjær sopphattene i ca. 0,5 cm tykke skiver.

Varm opp 6 ss smør i en stor stekepanne; tilsett sopp og 1/4 ts salt. Stek over middels varme, rør jevnlig, til soppen er gjennomstekt, ca. 3 til 5 minutter.

Bland sammen soppen, radicchio, fløte, oster, salvie og resten av saltet i en stor bolle.

Forvell pastaskjellene i 4 minutter; sil av vannet og tilsett dem i blandingen i bollen. Vend forsiktig for å blande.

Fordel pastablandingen i 6 til 8 individuelle, lave, keramiske gratineringsformer (med kapasitet på 1,5 til 2 dl). Fordel de resterende 2 ss smør over.

Stek til det bobler og er gyllent på toppen, ca. 7 til 10 minutter.

Merk: Hvis du ikke har fersk salvie, bør du ikke erstatte den med tørket salvie. Som erstatning kan du velge én av følgende: 1 ss grovhakket fersk estragon, eller 1 ts ferske timianblader, eller 8 ferske rosmarinkvister, eller 1/4 ts fennikelfrø.

Merk: Du kan pynte med fersk italiensk persille, men kok ikke persillen i pastaen.

Om denne retten

Conchiglie al Forno med sopp og radicchio er en ekte smaksfull kombinasjon av teksturer og smaker fra den italienske landsbygda. Denne pastaretten er skapt for å friste ganen med sin delikate balanse mellom de jordnære soppnotene, den lett bitre radicchion og den kremete, nøtteaktige ostesammensetningen.

Tips og Varianter

1Sørg for å ikke koke soppen for lenge slik at den beholder sin sprøhet.

2Rikelig med grovt revet ost gir den ekstra smakseksplosjonen, men pass på at du ikke bruker for mye slik at retten blir for tung.

3Erstatt salvieblader med fersk estragon for en frisk, urteaktig tone.

Serveringsforslag

Conchiglie al Forno passer utmerket til et glass frisk og fruktdrevet rødvin. En enkel salat av blandede blader med balsamico-dressing utgjør den perfekte ledsager til denne pastaretten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Conchiglie al Forno med sopp og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼

Total tilberedningstid for Conchiglie al Forno med sopp og radicchio er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Conchiglie al Forno med sopp og radicchio vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Conchiglie al Forno med sopp og radicchio?▼

En porsjon av Conchiglie al Forno med sopp og radicchio inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.