Comiskey Panert Biff Sandwich
Lær hvordan du lager den klassiske comiskey breaded biff smørbrød hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt til lunsj eller middag!
Om denne retten
Comiskey Panert Biff Sandwich er en kulinarisk reise tilbake til Chicago på 1950-tallet. Denne smakfulle sandwichen er en klassiker fra den legendariske Comiskey Park, hjemmet til Chicago White Sox. Med sine sprø, panerte biffstrimler, kremet gorgonzola og varm, grillet paprikasaus, er dette en sandwich som kombinerer Midvestens rustikke sjarm med italiensk inspirasjon. Perfekt for både den sultne sportspatriot og den kresne gourmetentusiasten.
Ingredienser
- Canolaolje til steking
- 680 gram toppbiff av okse, kuttet mot fibrene i skrå snitt til åtte 1/8-tommers strimler eller fingre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg
- 7,1 dl italiensk brødsmuler
- 0,6 dl røykte mandler
- 1/4 revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje paprika
- 3 røde paprika, brent over åpen flamme, fra glass
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 sjalottløk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram gorgonzola dolce, romtemperert
- Fire 15-centimeters tomatfocacciaer, delt og ristet (eller ditt favorittfocacciabrød)
- Hjemmelaget Hot Giardiniera, oppskrift følger (eller din favoritt oljeinnpakkede hot giardiniera), finhakket
- 0,6 dl vanlig salt
- 2,4 dl småternede gulrøtter
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 4 til 8 serranoskiver, skivet (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4,7 dl canola- eller rapsolje
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Canolaolje til steking
- 680 gram toppbiff av okse, kuttet mot fibrene i skrå snitt til åtte 1/8-tommers strimler eller fingre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg
- 7,1 dl italiensk brødsmuler
- 0,6 dl røykte mandler
- 1/4 revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje paprika
- 3 røde paprika, brent over åpen flamme, fra glass
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 sjalottløk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram gorgonzola dolce, romtemperert
- Fire 15-centimeters tomatfocacciaer, delt og ristet (eller ditt favorittfocacciabrød)
- Hjemmelaget Hot Giardiniera, oppskrift følger (eller din favoritt oljeinnpakkede hot giardiniera), finhakket
- 0,6 dl vanlig salt
- 2,4 dl småternede gulrøtter
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 4 til 8 serranoskiver, skivet (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4,7 dl canola- eller rapsolje
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For biffen: Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Fyll en stor støpejernspanne med 4 centimeter olje og varm opp over middels høy varme. Strø salt og pepper over kjøttstrimlene. I en flat skål, ha melet. I en annen flat skål, lett pisk eggene. I en tredje flat skål, ha brødsmulene. Dekk begge sider av kjøttet lett med mel, deretter i egget og til slutt i brødsmulene.
- 3Stek biffene i pannen, så mange som får plass av gangen, til de er gyldne på begge sider, ca. 3 minutter per side. Ta biffene ut av oljen og legg dem på et stekebrett med et rist eller papirhåndklær. Krydre de stekte biffene med salt og hold dem varme i ovnen mens du steker resten, om nødvendig.
- 4For den grillede røde paprikasausen: Bland mandler, parmesan, olje, paprika, paprika, hvitløk og sjalottløk i en food processor og kjør til det er glatt, ca. 15 sekunder. Krydre, og hell deretter over i en liten kjele og la det småkoke i 5 minutter for å fjerne den rå hvitløkens skarphet og for å forsterke smakene. Sett til side.
- 5For byggingen av sandwichen: Smør litt gorgonzola på den nederste halvdelen av brødet. Legg den varme, panerte biffen oppå osten, deretter den grillede røde paprikasausen og til slutt giardinieraen. Gjenta med resten av ingrediensene. Del i to og server med ekstra rødpaprikasaus til å helle over.
- 6Bland 2 kopper vann og salt i en glass- eller ikke-reaktiv bolle. Rør til saltet er oppløst. Tilsett gulrøtter, blomkål, serranos, hvitløk, selleri og paprika i saltvannet og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 7Dag 2: Sil av og skyll grønnsakene. I en ren bolle, bland sammen olje med oregano og pepper. Tilsett grønnsakene og bland godt. La det marinere over natten. Giardinieraen blir bare bedre med tiden. Etter maksimalt 2 dager i bollen, kan du helle den på lufttette glasskrukker og oppbevare i kjøleskapet i minst 2 til 3 uker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å lage litt ekstra giardiniera - den blir bare bedre med tiden og er utmerket å ha på lager.
- 2Tips 2: Få maksimal sprøhet på biffen ved å la den hvile i ovnen etter steking, slik at saftige safter kan trekke seg tilbake før du setter sammen sandwichen.
- 3Tips 3: Bruk gjerne en blanding av italienske brødsmuler og knuste røkede mandler for en unik tekstur og smak i panéringen.
Serveringsforslag
Servér Comiskey Panert Biff Sandwich med et kjølig, friskt øl eller en crisp hvitvin som kan stå opp mot de kraftige smakene. En enkel salat med balsamico-dressing er et perfekt ledsagende tilbehør for å runde av denne autentiske, Chicago-inspirerte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Comiskey Panert Biff Sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Comiskey Panert Biff Sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Comiskey Panert Biff Sandwich?▼
Total tilberedningstid for Comiskey Panert Biff Sandwich er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Comiskey Panert Biff Sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Comiskey Panert Biff Sandwich?▼
En porsjon av Comiskey Panert Biff Sandwich inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
