Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco
Oppskrift på colombiansk ajiaco - en smakfull kylling-, mais- og potetgryte. Lær hvordan du lager denne tradisjonelle retten hjemme.
Om denne retten
Ajiaco er en ikonisk colombiansk gryte som kombinerer kylling, poteter og mais i en smakfull buljongbase. Denne retten har røtter som strekker seg tilbake til kolonitiden, og er et kjærkomment komfort-måltid som ofte serveres ved spesielle anledninger. Den intense, kremdryppende gryten er en sann fest for ganen og en hyldest til de varierte smakene i det colombianske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,5 til 2 kg) kylling, delt i 8 stykker
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 1 stor hvit løk, finhakket
- 5. 2 ts tørket oregano, smuldret
- 6. 700 g bakepoteter, som russet, skåret i 1,5 cm biter
- 7. 14,2 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl vann
- 9. 900 g gule poteter, som Yukon Gold, skrelt, skåret i 1,5 cm terninger og dekket med vann i en bolle
- 10. 3 maiskolber, kuttet på tvers i 2,5 cm biter
- 11. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 3 ss kapers, avrent
- 14. 3 modne Hass-avokadoer, delt i fire, fjernet steinen, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,5 til 2 kg) kylling, delt i 8 stykker
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 1 stor hvit løk, finhakket
- 5. 2 ts tørket oregano, smuldret
- 6. 700 g bakepoteter, som russet, skåret i 1,5 cm biter
- 7. 14,2 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl vann
- 9. 900 g gule poteter, som Yukon Gold, skrelt, skåret i 1,5 cm terninger og dekket med vann i en bolle
- 10. 3 maiskolber, kuttet på tvers i 2,5 cm biter
- 11. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 3 ss kapers, avrent
- 14. 3 modne Hass-avokadoer, delt i fire, fjernet steinen, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 11. Pat kyllingen tørr og krydre med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm smør i en bred, tykk gryte på 7 til 8 liter over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter brun kyllingen i to omganger, med skinnsiden ned først, og vend av og til, i omtrent 10 minutter. Overfør den brunede kyllingen til en tallerken.
- 22. Tilsett løk i gryten, sammen med oregano og 1 teskje salt og pepper hver, og stek under omrøring til den er lett gyllen, ca. 5 minutter. Skrell og riv potetene grovt med et rivjern, og ha dem i gryten. Legg kyllingen tilbake i gryten sammen med buljong og vann. La det småkoke under lokk, av og til å røre, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter.
- 33. Overfør kyllingen med tang til et skjærebrett for å avkjøle. Sil av de terningformede gule potetene og ha dem i gryten. La det småkoke under lokk, av og til å røre, til potetene nesten er møre, ca. 10 minutter. Tilsett mais og la det småkoke under lokk til det er mørt, ytterligere 5 til 10 minutter. Mens maisen koker, fjern skinn og ben fra kyllingen og riv kjøttet grovt. Tilsett kjøttet i gryten og varm det opp.
- 44. Server gryten med tilbehør i separate boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne biter av både hvite og gule poteter for å få rikere tekstur og dybde i gryteretten. \nLa kyllingen surre sakte i buljongblandingenfor å få den mørkest mulige og mest intense smaken.\nTilsett maiskornene like før servering for at de skal beholde sin sprøhet og søtmessige karakter.
Serveringsforslag
Ajiaco er best når den serveres med et utvalg av tilbehør som lar gjestene sette sammen sin egen favorittkombo. Topp gryten med friske avokadoskiver, kremfløte, kapers og masse finhakket koriander for en herlig balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco?▼
Total tilberedningstid for Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco?▼
En porsjon av Colombiansk kylling-, mais- og potetgryte: Ajiaco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
