Collards
Lær hvordan du tilbereder collards, en næringsrik og smakfull grønnsak som passer perfekt som forrett eller tilbehør. En enkel oppskrift for en sunn hverdag.
Om denne retten
Collards, de velsignede collardgrønnsakene, er en uunnværlig del av det sørlige USA's kulinariske arv. Disse saftige, smaksrike bladene er ikke bare næringsfylte, men bærer også på en rik historie som strekker seg tilbake til slavenes tid. Når de tilberedes med omsorg og tålmodighet, blir collards en ekte feiring av jordas gaver og vår evne til å forvandle enkle ingredienser til noe helt særegent.
Ingredienser
- 1. 2 buntinger (ca. 2,3 kg) ferske collardgrønnsaker
- 6 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 2 teskjeer salt
- 1 skinkebein
Ingredienser
- 1. 2 buntinger (ca. 2,3 kg) ferske collardgrønnsaker
- 6 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 2 teskjeer salt
- 1 skinkebein
Fremgangsmåte
- 1Fjern de tøffe, trevlete stilkene fra kålbladene. Mindre stilker er i orden. Vask bladene og kutt dem i halvmåneformede strimler på en halv tomme. Du kan rulle dem sammen til sigarer for å gjøre dette raskere. Legg baconet i en stor kjele på høy varme for å få ut fettet, ca. 3 minutter. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, men ikke brun, omtrent 5 minutter til. Tilsett collardbladene og dekk med kaldt vann. Tilsett rød pepper, salt og hamknoen. Kok opp og la det småkoke i minst 2 timer. Det finnes mange motstridende meninger om dette. Etter min mening er collardbladene ikke laget for rask koking. Underkoking gjør at de blir vanskelige å tygge og kan gi kvelningsfare; de kan ikke tygges ordentlig. På den annen side, hvis du koker dem for lenge, vil de til slutt bli til mos. To timer virker omtrent riktig, selv om dette kan få ernæringsfysiologer til å nøle. Smak til med salt. Selv folk som elsker collard, klager over hvordan huset lukter mens de koker. Folk har ulike metoder for å håndtere dette: Legg fire pekannøtter i kjelen. Dekk toppen av collardbladene med skiver av hvitt brød. Ingen av disse metodene fungerer.
- 2Fjern de tøffe, trevlete stilkene fra kålbladene. Mindre stilker er i orden. Vask bladene og kutt dem i halvmåneformede strimler på en halv tomme. Du kan rulle dem sammen til sigarer for å gjøre dette raskere.
- 3Legg baconet i en stor kjele på høy varme for å få ut fettet, ca. 3 minutter. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, men ikke brun, omtrent 5 minutter til. Tilsett collardbladene og dekk med kaldt vann. Tilsett rød pepper, salt og hamknoen. Kok opp og la det småkoke i minst 2 timer. Det finnes mange motstridende meninger om dette.
Tips og Varianter
- 11. Ikke vær redd for å la collardbladene småkoke i minimum 2 timer - denne lange kokeprosessen gir dem den rette, myke konsistensen.
- 22. For å dempe den karakteristiske lukten, prøv å tilsette noen pekannøtter eller skiver av hvitt brød til kjelen.
- 33. Ikke nøl med å smake deg fram underveis - collards suger til seg smak som ingen andre, og du kan tilpasse kryddernivået etter egen smak.
Serveringsforslag
Collards går utmerket sammen med et sprøstekt skinkebein og varme, krydrede bønner. Avrund måltidet med et glass syrlig sweet tea for den ultimate sørlige opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Collards?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Collards. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Collards?▼
Total tilberedningstid for Collards er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Collards vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Collards?▼
En porsjon av Collards inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
