Helstekt kylling med provencalske grønnsaker

Ingredienser

• 350 g Yukon Gold-poteter, delt i to
• 1 ss grått salt
• 1 hel kylling på 1,6-1,8 kg
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• 3 ss sitrus-rosmarin grått salt
• 3 kvister fersk rosmarin
• 1 sitron, delt i fire
• 225 g gul eller rød paprika
• 225 g grønn paprika
• 350 g vårløk eller små hvite løk (ca. 6–8 stk), stilker og røtter fjernet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg en leirgryte (f.eks. Cocorico-steikeovn) i kaldt vann i 30 minutter.
2. Legg potetene i en 2-liters kjele og dekk dem med ca. 5 cm vann. Tilsett 1 ss grått salt og kok opp vannet. Kok potetene i tre til fire minutter. Sil av vannet og sett potetene til side.
3. Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Gni innsiden og utsiden med halvparten av olivenoljen. Krydre utsiden av kyllingen med 2 ss krydder-salt. Legg rosmarinkvister og sitron i hulrommet på kyllingen. Plasser forsiktig kyllingen i leirgryten, med lårene opp. Sett leirgryten midt i ovnen. Stek kyllingen i 15 minutter.
4. Fjern kjernene fra paprikaene og skjær dem i 2,5 cm brede stykker. Del løkene i to. Bland potetene, paprikaene og løkene i en bolle med resten av olivenoljen og krydder-saltet. Legg grønnsakene i leirgryten rundt kyllingen.
5. Skru ned varmen til 190 °C og fortsett stekingen i ca. 1 time, eller til saften renner klart når låret stikkes med en pinne. Hvert 15. minutt, roter leirgryten minst 1/4 omdreining. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter. Fjern forsiktig kyllingen fra leirgryten og del den opp i serveringsstykker. Overfør til et serveringsfat og server med de ovnsbakte grønnsakene.