Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie
Lær hvordan du lager en smakfull cock-a-leekie suppe, en klassisk skotsk rett med kylling og purre. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Cock-a-Leekie-suppen er et klassisk skotsk kjøkkenikon med røtter tilbake til det 16. århundre. Denne næringsrike og smaksrike suppen er en perfekt kombinasjon av syrlige pruer, fyldig kyllingbuljong og den karakteristiske søtlige smaken fra purreløk. Den er et must for enhver som vil utforske den tradisjonelle skotske matkulturen.
Ingredienser
- 6 tørkede svisker
- 4 teskjeer skotsk whisky
- En hel kylling på 3 ½ pund, frittgående, delt i 8 deler
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 mellomstore purre, (kun den lysegrønne og hvite delen), delt i to og skåret i 1/2 tommers skiver
- 10 kvister flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 11,9 dl hjemmelaget, lavsalt kyllingkraft på boks
Ingredienser
- 6 tørkede svisker
- 4 teskjeer skotsk whisky
- En hel kylling på 3 ½ pund, frittgående, delt i 8 deler
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 mellomstore purre, (kun den lysegrønne og hvite delen), delt i to og skåret i 1/2 tommers skiver
- 10 kvister flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 11,9 dl hjemmelaget, lavsalt kyllingkraft på boks
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle kombinerer du svisker med whisky og 2 spiseskjeer vann, og setter til side. Krydre kyllingen med 1 teskje av saltet og pepperet. Sett en stor norsk stekepanne eller gryte over middels varme og smelt halvparten av smøret. Stek kyllingen på hver side til den er godt brunet, ca. 10 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken, og hell av eventuelt fett som er igjen i pannen. Tilsett resten av smøret i pannen, og sautér purreløken over middels lav varme til den er myk, ca. 25 minutter.
- 2Bind persille, timian og laurbærblad sammen med en hyssing. Tilsett urtekjeden, kyllingen og buljongen i gryten. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker forsiktig. Dekk til og la suppen koke til kyllingen er gjennomkokt og mør, ca. 25 minutter. Ta ut kyllingen og la den avkjøle litt. Fjern urtekjeden og kast den. Skum av eventuelt fett fra overflaten av suppen med en skje eller øse, om nødvendig. Ta kjøttet av kyllingbena og skjær det i 2,5 cm store biter. Tilsett kyllingbitene, sviskene og væsken fra dem i suppen. Krydre med salt og pepper. La suppen småkoke i 2 minutter.
- 3For å servere, fordel suppen jevnt i 6 varme suppeskåler.
Tips og Varianter
- 1Bruk en hel, frittgående kylling for best smak og konsistens.
- 2Ikke skyll purren under rennende vann - det fjerner mye av den karakteristiske søtsmaken.
- 3La suppen småkoke i minst 25 minutter for at kyllingen skal bli mørbra og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Cock-a-Leekie-suppen passer perfekt som en varmende forrett på en kjølig høstkveld, gjerne servert med et glass av den skotske whiskyen du brukte i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie?▼
Total tilberedningstid for Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie?▼
En porsjon av Cock-a-Leekie-suppe; Cockie Leekie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
