Cock-a-Leekie Pai
Oppdag hvordan du lager en deilig cock-a-leekie pai, en klassisk skotsk rett med kylling og purre. Perfekt for en smakfull middag i vintermånedene.
Om denne retten
Cock-a-Leekie Pai er en tradisjonell skotsk pai som kombinerer smakene av mør kylling, søte plommer og kremet purrélapskaus i en sprø deigbunn. Denne komfortable og gjestfrie retten stammer fra 1600-tallets Skottland og var opprinnelig laget for å utnytte overskuddet av kylling og purre etter festmiddager. Nå kan du lage denne rustikke, men elegante retten hjemme for å nyte sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, delt
- 3 skiver bacon, kuttet i 1/4" biter
- 900 g skinn- og benfri kyllingbryst eller lår
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver i runder
- 2 kvister timian, blader plukket av
- 1,2 dl pitted plommer, delt i fire
- 0,8 dl hvetemel, pluss mer etter behov
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- Smør-deig til pai
- 1 stort egg, pisket for å blande
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, delt
- 3 skiver bacon, kuttet i 1/4" biter
- 900 g skinn- og benfri kyllingbryst eller lår
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver i runder
- 2 kvister timian, blader plukket av
- 1,2 dl pitted plommer, delt i fire
- 0,8 dl hvetemel, pluss mer etter behov
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- Smør-deig til pai
- 1 stort egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i nedre tredel av ovnen; forvarm til 190°C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek bacon, rør ofte, til det er sprøtt, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken med hullsleiv. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek i samme panne til den er brun, ca. 3 minutter på hver side. Tilsett en skvett vann i pannen. Dekk til, reduser varmen, og kok til kyllingen er gjennomstekt, 10-12 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett purre i pannen, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett en skvett vann, dekk til, og kok til purre er veldig myk, 5-7 minutter. Overfør til en stor bolle. Riv kyllingen i biter og bland med purre, timianblader og svisker. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Visp inn 1/3 kopp mel og kok, visp konstant, til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Visp inn buljong, litt av gangen, til sausen er jevn. La det småkoke, rør av og til, til det tykner, 5-7 minutter. Bland sausen inn i purreblandingen; krydre med salt og pepper. La avkjøle. Kjevle ut én deigskive på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en 25 cm dyp paiform eller en støpejernsform med diameter på 24 cm. Løft opp kanten og la deigen synke ned i formen. Trim kantene, la det være en overheng på 2,5 cm. Skje fyllet i formen. Kjevle ut en annen deigskive til en 28 cm runding. Legg den over fyllet og trim til en overheng på 2,5 cm. Brett overhengen under, og forsegl med en gaffel. Lag noen
Tips og Varianter
- 1Bruk mørke, saftige kyllingkjøttstykker for best mulig smak og konsistens.
- 2La purreen koke helt til den er helt myk og kremete - dette gir retten dens karakteristiske tekstur.
- 3Bruk plommer med stein for å unngå at de går i oppløsning under steking.
Serveringsforslag
Cock-a-Leekie Pai er en kompleks og saftig rett som passer utmerket til en høstmiddag. Server den med en frisk, grønn salat og et glass krydret, fruktig rødvin for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cock-a-Leekie Pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cock-a-Leekie Pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cock-a-Leekie Pai?▼
Total tilberedningstid for Cock-a-Leekie Pai er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cock-a-Leekie Pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cock-a-Leekie Pai?▼
En porsjon av Cock-a-Leekie Pai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
