Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter
Oppskrift på Cocido, en varm og mettende spansk gryterett med kjøttboller, kylling, grønnsaker og kikerter, perfekt for vintermåltider.
Foto av Ammad Rasool på Pexels
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g spansk chorizo, halvert og skåret i 1,5 cm skiver
- 450 g savoykål, revet
- 2 purre
- 1 stor gulrot, skrelt og revet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk eller tørket laurbærblad
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert
- 14 dl kyllingkraft
- 350-450 g benfri, skinnfri kyllinglår eller kyllingfilet, skåret i bitestore biter
- 340 g kjøttdeig (storfe, svin og kalv, blandet)
- 1,2 dl brødsmuler eller 1 skive gammelt brød, smuldret
- 1 ts røkt søt paprika eller vanlig paprika
- 0,25 ts malt kanel
- Noen riv av fersk muskatnøtt
- 1,2 dl hakket flatbladpersille, delt i to
- 1 egg, pisket
- 4,7 dl fideos eller middels store eggnudler
- 1 sitron, revet skall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 faste plommetomater, frøet og finhakket
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g spansk chorizo, halvert og skåret i 1,5 cm skiver
- 450 g savoykål, revet
- 2 purre
- 1 stor gulrot, skrelt og revet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk eller tørket laurbærblad
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert
- 14 dl kyllingkraft
- 350-450 g benfri, skinnfri kyllinglår eller kyllingfilet, skåret i bitestore biter
- 340 g kjøttdeig (storfe, svin og kalv, blandet)
- 1,2 dl brødsmuler eller 1 skive gammelt brød, smuldret
- 1 ts røkt søt paprika eller vanlig paprika
- 0,25 ts malt kanel
- Noen riv av fersk muskatnøtt
- 1,2 dl hakket flatbladpersille, delt i to
- 1 egg, pisket
- 4,7 dl fideos eller middels store eggnudler
- 1 sitron, revet skall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 faste plommetomater, frøet og finhakket
Slik gjør du:
- Varm opp en nederlandsk ovn eller en stor gryte på middels til middels høy varme med olivenolje.
- Tilsett chorizo og la den steke i 2 til 3 minutter.
- Tilsett kål og begynn å koke den ned.
- Trim toppen (ca. 8-10 cm) og rotendene av purreløkene, del dem i to på langs og skjær dem i tynne skiver.
- Legg purreløken i en stor bolle med vann for å fjerne jord og sand. Gjenta om purreløken er spesielt sandete.
- Tørk purreløken med kjøkkenpapir og tilsett den i kålblandingen sammen med revet gulrot.
- Krydre med salt, pepper og laurbærblad, og la grønnsakene surre i 3 til 4 minutter.
- Tilsett kikerter og kyllingkraft i gryten, dekk til og la det koke opp.
- Fjern lokket og skru ned varmen litt, men la det fortsatt småkoke.
- Rør inn kyllingen i suppen.
- Ha kjøttdeigen i en bolle og topp med brødsmuler eller smuldret brød.
- Krydre brødet med paprika, kanel, muskatnøtt, salt og pepper.
- Tilsett halvparten av persillen og egget i bollen. Bland godt.
- Form 2,5 cm store kjøttboller og legg dem forsiktig i suppen etter hvert som du former dem.
- La kjøttbollene småkoke i 5 minutter.
- Rør deretter inn eggpastaen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Slå av varmen.
- Mens suppen koker, bland resten av persillen med sitronskall og finhakket hvitløk.
- Ha frøene og de hakkede tomatene i en liten bolle og bland med sitron-hvitløk-persille-blandingen.
- Server Cocido i dype skåler og topp med skjeer av tomattoppingen som røres inn før servering.
Om denne retten
Cocido er en tradisjonell, nærmest ikonisk spansk suppegryterett som bringer sammen de rike, smakfulle ingrediensene i det spanske kjøkkenets hjerte. Denne langsomt kokte delikatesseperlen forener kjøtt, grønnsaker og pasta i en enestående smaksbalanse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses, friske og autentiske spanske ingredienser for å få den ekte smaken.
- 2Sørg for å koke kjøttboller og nudler riktig for å få den rette konsistensen og teksturen.
- 3Tilsett litt ekstra kyllingkraft hvis suppen blir for tykk, og juster krydringen etter egen smak.
Serveringsforslag
Servér Cocido i dype, varme skåler og dryss over den friske tomatsalsaen for en perfekt balanse mellom den intense, kjøttfulle suppen og de livlige, friske smakene. Et glass friskt, tørt hvitvin er et utmerket følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter?▼
En porsjon av Spansk Cocido med kjøttboller og kikerter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
