Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- Skall av 2 clementiner pluss 2.5 dl clementinjuice
- 1.2 dl tranebærsaus på glass
- 1 ss brunt sukker, pakket
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 vaktelkyllinger, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- Skall av 2 clementiner pluss 2.5 dl clementinjuice
- 1.2 dl tranebærsaus på glass
- 1 ss brunt sukker, pakket
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 vaktelkyllinger, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en liten kjele, sauter sjalottløk i smør over middels varme til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett clementinskall og -juice, tranebærsaus, brunt sukker og rosmarin.
- La det småkoke til det tykner, ca. 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Krydre vaktelkyllingene rikelig med salt og pepper.
- Bruk en pensel til å påføre glasuren jevnt over hver fugl.
- Dekk vingespissene med folie for å forhindre at de blir for svarte.
- Plasser de glasurbelagte fuglene i en ildfast form eller en emaljert støpejernsgryte.
- Stek i 20 minutter, og påfør deretter et nytt lag med glasur.
- Sjekk etter ytterligere 15 minutter; hvis sukkeret i glasuren begynner å bli for brunt, dekk formen lett med folie for å beskytte skinnet.
- Pensle igjen etter ytterligere 45 minutter.
- Bruk et steketermometer for å sjekke kjernetemperaturen etter ytterligere 5 minutter; lårene må ha en kjernetemperatur på 74 °C, og brystene på 77 °C.
- La hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, finhakket, smør, tranebærsaus på glass og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling?▼
Total tilberedningstid for Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling?▼
En porsjon av Clementine- og tranebærglasert vaktelkylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
