Blåskjell, chorizo og grønnkål i bakepapirpakke

Ingredienser

• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• 1 ts røkt paprika
• 150 g krøllete grønnkål, stilker fjernet, blader tynnhakket
• 1 boks (425 g) cannellini-bønner uten salt, drenert og skylt
• 30 g spansk chorizo, skinn fjernet, skåret i tynne halvmåner
• 32 små blåskjell, børstet
• 0.6 dl tørr sherry eller tørr hvitvin
• 2 ss hakkede ferske persilleblader, til servering

Slik gjør du:

1. Plasser to rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200 °C. Bland sammen olivenolje, hvitløk og røkt paprika i en liten bolle og sett til side.
2. Kutt fire ark med bakepapir som er 40 cm lange. Brett hvert ark i to og åpne det som en bok. Fordel bakepapiret mellom to stekeplater (to stykker per plate).
3. Fordel grønnkål, bønner og chorizo på de fire bakepapirene, og plasser ingrediensene på én side av bretten. Drypp med sherry og hvitløk-paprika-olje. Topp hver porsjon med et enkelt lag av åtte blåskjell.
4. Brett over den øverste halvdelen av bakepapiret, og klem og overlapp små folder langs den åpne kanten for å forsegle godt, men la det være nok plass til at blåskjellene kan åpne seg. Stek til bakepapiret puffes opp og blåskjellene åpner seg, ca. 15 til 20 minutter. (For å sjekke om blåskjellene er åpne, trykk forsiktig på den puffede pakken med en stor skje og kjenn på skjellene; hvis de gir etter og er elastiske, er de åpne.)
5. Skyv forsiktig hver pakke av brettet og over i individuelle serveringsskåler. Vær forsiktig med den varme dampen, og kutt opp den ene enden av pakken slik at innholdet glir ut i skålen. Strø over persille og server umiddelbart.