Pizza med hjerteskjell, mangold og bacon

Ingredienser

• Hvetemel (til utbaking)
• 1 ferdigkjøpt pizzadeig på 450 g
• 1 boks med hele babyhjerteskjell på 280 g
• 2 skiver tyktskåret bacon (ca. 60 g), kuttet i 2,5 cm brede biter
• 3 hvitløksfedd, tynne skiver
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1 bunt med mangold på ca. 450 g, fjern midtstilker, blader revet
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss usaltet smør, kuttet i 1,3 cm terninger
• 1 ss hvitvinseddik
• 1/2 ts gult maismel
• 1 ss god kvalitet ekstra jomfru olivenolje
• 1,2 dl finrevet Parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 250°C.
2. Fyll en stor bolle med kokende vann. Plasser et bakepapir over og strø mel på.
3. Legg deigen på bakepapiret; dekk løst med plastfolie og la den hvile i 10 minutter for å myke opp.
4. Vend deigen; dekk til og la den hvile ytterligere 10 minutter.
5. I mellomtiden, sil fra hjerteskjellene og sett til side væsken.
6. Kok bacon i en 30 cm støpejernspanne over middels varme, rør av og til, til det er lett brunet, ca. 4-5 minutter.
7. Overfør baconet til en tallerken med papirhåndkle.
8. Tilsett hvitløk og sjalottløk i fettet i pannen og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 2 minutter.
9. Rør inn mangold og 1,2 dl av den reserverte hjerteskjellvæsken, og kok, rør av og til, til mangolden akkurat har visnet, ca. 2 minutter.
10. Krydre med salt og pepper etter smak.
11. Rør inn smør, eddik og så mange hjerteskjell du ønsker.
12. Overfør blandingen til en middels stor bolle.
13. Rens pannen og varm den opp over middels høy varme til den er veldig varm.
14. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding.
15. Strø maismel i pannen og legg deigen i pannen.
16. Pensle toppen av deigen med olje.
17. Kok, rist pannen av og til og vri den for å unngå varmeflekker, til bunnen er gyllen og sprø, ca. 6-8 minutter.
18. Fordel mangoldblandingen over deigen.
19. Stek til skorpen er gyllen og gjennomstekt, ca. 6-8 minutter.
20. Strø bacon og ost over, og kok bare til osten er smeltet, 2-3 minutter til.