City Ham
Lær hvordan du lager city skinke, en tradisjonell norsk rett perfekt for enhver anledning. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Denne klassiske byskinken er et must-have i enhver nordmanns kjøkken. Med sin dype, røkete smak og sprø, karamelliserte overflate, er City Ham en uimotståelig delikatesse som bringer smakene av sørvest til ditt eget hjem. Dens opprinnelse kan spores tilbake til den amerikanske sydstatstradisjonen, men denne utgaven er tilpasset norske smaker og tradisjoner for å gi deg en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. En bystil (salta) skinke, hock-end*
- 0,6 dl brunt sennep
- 4,7 dl mørkebrunt sukker
- 1 unse bourbon (hældt i en sprøyteflaske)
- 4,7 dl knuste ginger snap-kjeks
Ingredienser
- 1. En bystil (salta) skinke, hock-end*
- 0,6 dl brunt sennep
- 4,7 dl mørkebrunt sukker
- 1 unse bourbon (hældt i en sprøyteflaske)
- 4,7 dl knuste ginger snap-kjeks
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3Fjern skinken fra posen, skyll den godt og la den renne av. Plasser skinken med snittflaten ned i en stekepanne.
- 4Bruk en liten paringskniv eller en ren allsidig kniv med den minste bladinnstillingen, og skjær et spiralmønster fra bunnen til toppen av skinken, sirkulært med klokken.
- 5(Hvis du bruker en paringskniv, vær forsiktig så du bare skjærer gjennom skinnet og de første fettlagene).
- 6Roter skinken etter hver skjæring slik at snittene ikke er mer enn 5 cm brede.
- 7Når du har gått hele veien rundt, bytt hånd og gjenta, denne gangen mot klokken, for å lage et diamantmønster over hele skinken.
- 8(Målet er å skape et diamantmønster, ikke vær for nøyaktig).
- 9Dekk skinken med kraftig aluminiumsfolie, sett inn et steketermometer, og kok den i 3 til 4 timer, eller til den indre temperaturen i den dypeste delen av kjøttet når 130 grader Fahrenheit.
- 10Fjern skinken og bruk en tang til å trekke av diamantene av skinn og eventuelle fettlag som følger med.
- 11Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 12Tørk skinken forsiktig med papirhåndklær, og pensle deretter et rikelig lag med sennep, enten med en pensel eller en ren malerpensel (ren som i aldri brukt til maling).
- 13Strø over brunt sukker, løspakket etter hvert som du går, til skinken er dekket.
- 14Spritz dette laget lett med bourbon, og pakk deretter på så mye av de knuste kjeksene som mulig.
- 15Sett inn steketermometer (unngå å bruke det gamle hullet), og sett skinken tilbake i ovnen (uten dekket).
- 16Stek til den indre temperaturen når 140 grader Fahrenheit, ca. 1 time.
- 17La skinken hvile i en halv time før du skjærer den opp.
- 18*Kok's notat: En byskinke er i utgangspunktet enhver saltet skinke som er pakket i en plastpose, oppbevart i en kjøledisk og merket "klar til å koke", "delvis kokt" eller "klar til servering".
- 19Bedre byskinker er også merket "skinke i naturlige safter".*
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la skinken hvile i 30 minutter etter steking for at kjøttet får tid til å trekke seg sammen og fordele smakene.
- 2Tips 2: Bruk knuste ingefærkjeks i stedet for vanlige kjeks for en deilig, krydret sødme.
- 3Tips 3: Sprut litt bourbon på sukkerlaget for en delikat, voksen karakter.
Serveringsforslag
Servér den saftige, saftige byskinken med sprø, syrlige sylteagurker og en kremet, potetbasert potetstappe for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Avslutt måltidet med et glass av din favoritt øl for en autentisk, sørvestlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man City Ham?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage City Ham. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage City Ham?▼
Total tilberedningstid for City Ham er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er City Ham vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i City Ham?▼
En porsjon av City Ham inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
