Kremet sjokoladedessert med Kahlúa

Ingredienser

• 3 ss Kahlúa
• 455 g mørk sjokolade (min. 55% kakao)
• 4,1 dl usaltet smør
• 10 egg, delt i eggehviter og eggeplommer
• Espresso Crème Anglaise:
• 4 eggeplommer
• 3 ss sukker
• 3 dl melk
• 1,5 ss finmalt kaffe
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Smør en brødform (ca. 32 x 11 cm) og kle den med aluminiumsfolie slik at folien henger ca. 7-8 cm over kantene.
2. Hakk sjokoladen i små biter og smelt den sammen med smøret i en bolle over et vannbad (eller i en bolle over en kjele med småkokende vann). Ta bollen av varmen og rør inn Kahlúa.
3. Visp inn eggeplommene i sjokoladeblandingen til alt er godt blandet.
4. Visp eggehvitene til myke topper dannes.
5. Vend forsiktig eggehvitene inn i sjokoladeblandingen i to omganger.
6. Hell blandingen i den forberedte formen. Bank formen lett mot benken for å fjerne luftbobler, jevn ut overflaten, og dekk med plastfolie som berører overflaten.
7. Sett formen i kjøleskapet i minst 6 timer, eller over natten.
8. For å lage Espresso Crème Anglaise:
9. Visp sammen eggeplommer og sukker i en stor bolle.
10. Kle en sikt med et kaffefilter.
11. Bland melk og finmalt kaffe i en middels stor kjele og kok opp. Hell den varme melken og kaffen gjennom siktet og inn i eggeblandingen, mens du visper konstant. Sett blandingen tilbake i kjelen.
12. Kok over middels varme, under konstant omrøring, til blandingen tykner litt og dekker baksiden av en tresleiv, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Rør inn vaniljeekstrakt og avkjøl.
13. For å servere:
14. Fjern plastfolien fra sjokoladedesserten og snu kaken opp ned på et serveringsfat. Sjokoladen skal løsne lett. Fjern aluminiumsfolien.
15. Dekk desserttallerkener med Espresso Crème Anglaise. Legg en skive sjokolade oppå hver. Bruk en lang, tynn kniv som er dyppet i varmt vann for å skjære pene skiver.