Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast
Lær hvordan du lager en smakfull cioppino sjømatgryte med friske gremolata-toasts. En enkel og velsmakende rett for sjømatelskere.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl finhakket løk
- 1.2 dl skivet fennikel, pakket
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 ts kosher salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 0.5 ts rød pepperflak
- 225 g renset blekksprut, kropper skåret i 1.25 cm ringer, tentakler delt på langs hvis store
- 0.5 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (425 g) knuste tomater
- 2 laurbærblad
- 1 flaske (2.4 dl) kamskjelljuice
- 3.6 dl sjømatkraft eller grønnsaksbuljong
- 0.5 stang (4 ss) usaltet smør, romtemperert
- 3 ss hakket flatbladpersille, delt
- 0.5 ts sitronzest
- 1 baguette, skivet og ristet
- 455 g småkamskjell, bløtlagt i vann i 1 time
- 225 g medium store reker med hale, skrellet og renset
- 455 g blåskjell, skrubbet og fjernet skjegg
- 225 g skinnløs, flassende hvit fisk som bass, kveite, hyse eller torsk, skåret i 2.5 cm biter
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl finhakket løk
- 1.2 dl skivet fennikel, pakket
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 ts kosher salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 0.5 ts rød pepperflak
- 225 g renset blekksprut, kropper skåret i 1.25 cm ringer, tentakler delt på langs hvis store
- 0.5 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (425 g) knuste tomater
- 2 laurbærblad
- 1 flaske (2.4 dl) kamskjelljuice
- 3.6 dl sjømatkraft eller grønnsaksbuljong
- 0.5 stang (4 ss) usaltet smør, romtemperert
- 3 ss hakket flatbladpersille, delt
- 0.5 ts sitronzest
- 1 baguette, skivet og ristet
- 455 g småkamskjell, bløtlagt i vann i 1 time
- 225 g medium store reker med hale, skrellet og renset
- 455 g blåskjell, skrubbet og fjernet skjegg
- 225 g skinnløs, flassende hvit fisk som bass, kveite, hyse eller torsk, skåret i 2.5 cm biter
Slik gjør du:
- Hakk 2 av hvitløksfeddene. I en stor gryte over middels varme, varm opp oljen.
- Tilsett løk, fennikel, selleri, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper, og kok under omrøring av og til i 6 til 8 minutter, til det er mykt.
- Tilsett den hakkede hvitløken og rød pepperflak. Fortsett å koke, under konstant omrøring, til hvitløken er gyllen og aromatisk, 1 til 2 minutter til.
- Skru ned varmen til medium-lav og tilsett blekksprut. Kok under omrøring av og til i 15 til 20 minutter, til blekkspruten er ugjennomsiktig og mør, og saften som frigjøres har redusert.
- Tilsett tomatpuré og oregano, og kok under omrøring i 1 minutt.
- Hell i vin, øk varmen til medium-høy, og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett tomater med juice, laurbærblad, kamskjelljuice og kraft. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
- Rør inn 0.25 ts salt og pepper. Smak til og juster krydderet etter behov.
- I mellomtiden, i en liten bolle, bland smør, 1 ss persille, sitrusskall og 0.25 ts salt.
- Del den gjenværende hvitløksfeddet i to og gni de kuttede sidene på brødet. Smør det smakstilsettes smøret på toastene.
- Når retten er klar til servering, varm opp gryten til middels varme, tilsett kamskjellene, dekk til, og kok i 3 minutter.
- Rør inn reker og blåskjell. Legg fisken oppå gryten, dekk til, og la det småkoke til skjellene har åpnet seg, og fisken og rekene er faste og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter til.
- Kast laurbærbladene og rør inn de resterende 2 ss med persille.
- Server cioppino umiddelbart i store suppeskåler med gremolata-toast ved siden av.
Om denne retten
Cioppino, den ikoniske sjømatgryten fra San Francisco, er en eksklusiv og deilig opplevelse. Denne versjonen tar de klassiske havets smaker til nye høyder med ekstra dybde og kompleksitet fra den langsomme kokingen av blekksprut, aromatiske urter og krydder. En deilig gremolata-toast tilfører en frisk og knasende kontrast til den fyldige, saus-aktige gryteretten.
Tips og Varianter
- 1- La blekkspruten koke sakte i 15-20 minutter for å utvikle den perfekte møre og smaksrike teksturen.
- 2- Bruk en blanding av hvitvin og fiskekraft for ekstra sjømatsmak og syrlig friskhet.
- 3- Sørg for å justere smaken nøye med salt og pepper for en harmonisk balanse.
Serveringsforslag
Server den dampende, smaksrike cioppino-gryten umiddelbart i store suppe-/gryteskåler, og legg den deilige gremolata-toasten ved siden av for å nyte de knasende, sitrus-krydrede brødskivene sammen med det fyldige sjømatsrike grytemåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
Total tilberedningstid for Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
En porsjon av Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
