Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast
Lær hvordan du lager en smakfull cioppino sjømatgryte med friske gremolata-toasts. En enkel og velsmakende rett for sjømatelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Cioppino, den ikoniske sjømatgryten fra San Francisco, er en eksklusiv deilig opplevelse. Denne versjonen tar de klassiske havets smaker til nye høyder med ekstra dybde og kompleksitet fra den langsomme kokingen av blekksprut, aromatiske urter og krydder. En deilig gremolata-toast tilfører en frisk og knasende kontrast til den fyldig, saus-aktige gryteretten.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hvitløksfedd, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl finhakket løk
- 1,2 dl skivet fennikel, pakket
- 0,6 dl finhakket selleri
- 1 teskje kosher salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 225 gram renset kveite, kropper skåret i 1/2-tommers ringer, tentakler delt på langs hvis store
- 1/2 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje tørket oregano
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (15 unse) knuste tomater
- 2 laurbærblad
- 1 flaske (8 unse) kamskjelljuice
- 3,6 dl sjømatkraft eller grønnsaksbuljong
- 1/2 stang (4 ss) usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille, delt
- 1/2 teskje sitronzest
- 1 baguette, skivet og ristet
- 455 gram småkamskjell, bløtlagt i vann i 1 time
- 225 gram medium store reker med hale, skrellet og renset
- 455 gram blåskjell, skrubbet og fjernet skjegg
- 225 gram skinnløs, flassende hvit fisk som bass, halibut, hyse eller torsk, skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hvitløksfedd, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl finhakket løk
- 1,2 dl skivet fennikel, pakket
- 0,6 dl finhakket selleri
- 1 teskje kosher salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 225 gram renset kveite, kropper skåret i 1/2-tommers ringer, tentakler delt på langs hvis store
- 1/2 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje tørket oregano
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (15 unse) knuste tomater
- 2 laurbærblad
- 1 flaske (8 unse) kamskjelljuice
- 3,6 dl sjømatkraft eller grønnsaksbuljong
- 1/2 stang (4 ss) usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille, delt
- 1/2 teskje sitronzest
- 1 baguette, skivet og ristet
- 455 gram småkamskjell, bløtlagt i vann i 1 time
- 225 gram medium store reker med hale, skrellet og renset
- 455 gram blåskjell, skrubbet og fjernet skjegg
- 225 gram skinnløs, flassende hvit fisk som bass, halibut, hyse eller torsk, skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Hakk 2 av hvitløksfeddene. I en stor gryte over middels varme, varm opp oljen. Tilsett løk, fennikel, selleri, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til i 6 til 8 minutter, til det er mykt. Tilsett den hakkede hvitløken og rød pepperflak. Fortsett å koke, under konstant omrøring, til hvitløken er gyllen og aromatisk, 1 til 2 minutter til. Skru ned varmen til medium-lav og tilsett blekksprut. Kok under omrøring av og til i 15 til 20 minutter, til blekkspruten er ugjennomsiktig og mør, og saften som frigjøres har redusert. Tilsett tomatpuré og oregano, og kok under omrøring i 1 minutt. Hell i vin, øk varmen til medium-høy, og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett tomater med juice, laurbærblad, kamskjelljuice og kraft. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Rør inn 1/4 teskje salt og pepper. Smak til og juster krydderet etter behov. I mellomtiden, i en liten bolle, bland smør, 1 spiseskje persille, sitrusskall og 1/4 teskje salt. Del den gjenværende hvitløksfeddet i to og gni de kuttede sidene på brødet. Smør det smakstilsettes smøret på toastene. Når retten er klar til servering, varm opp gryten til middels varme, tilsett kamskjellene, dekk til, og kok i 3 minutter. Rør inn reker og blåskjell. Legg fisken oppå gryten, dekk til, og la det småkoke til skjellene har åpnet seg, og fisken og rekene er faste og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter til. Kast laurbærbladene og rør inn de resterende 2 spiseskjeene med persille. Server cioppino umiddelbart i store suppeskåler med gremolata-toast ved siden av.
- 2Hakk 2 av hvitløksfeddene. I en stor gryte over middels varme, varm opp oljen. Tilsett løk, fennikel, selleri, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til i 6 til 8 minutter, til det er mykt. Tilsett den hakkede hvitløken og rød pepperflak. Fortsett å koke, under konstant omrøring, til hvitløken er gyllen og aromatisk, 1 til 2 minutter til.
- 3Skru ned varmen til medium-lav og tilsett blekksprut. Kok under omrøring av og til i 15 til 20 minutter, til blekkspruten er ugjennomsiktig og mør, og saften som frigjøres har redusert. Tilsett tomatpuré og oregano, og kok under omrøring i 1 minutt.
- 4Hell i vin, øk varmen til medium-høy, og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett tomater med juice, laurbærblad, kamskjelljuice og kraft. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Rør inn 1/4 teskje salt og pepper. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 5I mellomtiden, i en liten bolle, bland smør, 1 spiseskje persille, sitrusskall og 1/4 teskje salt. Del den gjenværende hvitløksfeddet i to og gni de kuttede sidene på toastene. Smør det smakstilsettes smøret på toastene.
- 6Når retten er klar til servering, varm opp gryten til middels varme, tilsett kamskjellene, dekk til, og kok i 3 minutter. Rør inn reker og blåskjell. Legg fisken oppå gryten, dekk til, og la det småkoke til skjellene har åpnet seg, og fisken og rekene er faste og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter til. Kast laurbærbladene og rør inn de resterende 2 spiseskjeene med persille.
- 7Server cioppino umiddelbart i store suppeskåler med gremolata-toast ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- La blekkspruten koke sakte i 15-20 minutter for å utvikle den perfekte mør og smaksrik tekstur.
- 2- Bruk en blanding av hvitvin og fiskekraft for ekstra sjømatsmak og syrlig friskhet.
- 3- Sørg for å justere smaken nøye med salt og pepper for en harmonisk balanse.
Serveringsforslag
Server den dampende, smaksrike cioppino-gryten umiddelbart i store suppe-/grytemellomretter, og legg den deilige gremolata-toasten ved siden av for å nyte de knasende, sitrus-krydrede brødskivene sammen med det fyldig sjømatsrike grytemåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
Total tilberedningstid for Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast?▼
En porsjon av Cioppino sjømatgryte med gremolata-toast inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
