Cioppino: En fin liten fiskekjele
Oppskriften på cioppino, en italiensk-inspirert sjømatgryte full av smak. Perfekt for sjømatelskere som vil utforske nye retter.
Om denne retten
Dette er ikke bare en fiskekjele, det er en spesiell utforskning av havets deiligste smaker! Cioppino har sine røtter i det italienske fiskerbymiljøet i San Francisco, og bringer sammen den autentiske smaken av Middelhavet med det friske nord-atlantiske havet. Når du setter denne spektakulære gryta på bordet, forbereder du gjestene dine på en luksuriøs kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (tre ganger rundt pannen i en langsom strøm) ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 3. 2 til 3 flate filéer av ansjos, drenert
- 4. 6 hvitløksfedd, knust
- 5. 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 6. 2 selleristenger, hakket
- 7. 1 middels stor løk, hakket
- 8. 2,4 dl god kvalitet tørr hvitvin
- 9. 1 (400 gram) beger kyllingkraft
- 10. 1 (900 gram) boks med hakkede tomater i chunky stil
- 11. 4 kvister fersk timian, blader fjernet (ca. 1 spiseskje)
- 12. 1 neve flatbladpersille, hakket
- 13. 680 gram torsk, skåret i 5 cm store biter
- 14. Salt og pepper
- 15. 8 store reker, be om rensede, lett-pell eller skrell og rens
- 16. 8 sjøscallops
- 17. 16 til 20 rå blåskjell, skrubbet
- 18. En brødloff med ferskt, sprøtt brød, til å dyppe i sausen
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (tre ganger rundt pannen i en langsom strøm) ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 3. 2 til 3 flate filéer av ansjos, drenert
- 4. 6 hvitløksfedd, knust
- 5. 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 6. 2 selleristenger, hakket
- 7. 1 middels stor løk, hakket
- 8. 2,4 dl god kvalitet tørr hvitvin
- 9. 1 (400 gram) beger kyllingkraft
- 10. 1 (900 gram) boks med hakkede tomater i chunky stil
- 11. 4 kvister fersk timian, blader fjernet (ca. 1 spiseskje)
- 12. 1 neve flatbladpersille, hakket
- 13. 680 gram torsk, skåret i 5 cm store biter
- 14. Salt og pepper
- 15. 8 store reker, be om rensede, lett-pell eller skrell og rens
- 16. 8 sjøscallops
- 17. 16 til 20 rå blåskjell, skrubbet
- 18. En brødloff med ferskt, sprøtt brød, til å dyppe i sausen
Fremgangsmåte
- 11. I en stor gryte over middels varme kombinerer du olje, knuste pepperkorn, ansjoser, hvitløk og laurbærblad. La ansjosene smelte inn i oljen. Ansjosene fungerer som en naturlig salt, og pepperflakene vil infusere oljen med varme.
- 22. Hakk selleri og løk nær komfyren og tilsett i gryten etter hvert som du jobber. Surr grønnsakene i noen minutter for å begynne å mykne, og hell i vinen i gryten. La vinen koke inn i ett minutt, deretter tilsetter du kyllingkraft, tomater, timian og persille. La sausen koke opp og skru ned varmen til middels lav.
- 33. Krydre fiskebitene med salt og pepper. Tilsett fisken og la den småkoke i 5 minutter, og rist gryten av og til. Ikke rør i suppen med en skje etter at fisken er tilsatt, ellers vil den bli ødelagt. Tilsett reker, kamskjell og blåskjell, og dekk til gryten. Kok i 10 minutter, og gi gryten et godt ryst nå og da.
- 44. Fjern lokket og kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg. Forsiktig øs suppen opp i dype boller, og pass på brød på bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, førsteklasses sjømatingredienser for å få den mest intense smaken.
- 2La ansjosene smelte sakte inn i oliven for å gi suppen en delikat, saltomami.
- 3Kokes fisken for lenge, blir den tørr - pass på å bare la den småkoke de siste minuttene.
Serveringsforslag
Denne retten fortjener et glass frisk, krydret hvitvin som følger opp de maritime smakene. Server den med et sprøstekt, grovt brød som kan brukes til å dyppe opp den siste dråpen av den nydelige fiskesuppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cioppino: En fin liten fiskekjele?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cioppino: En fin liten fiskekjele. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cioppino: En fin liten fiskekjele?▼
Total tilberedningstid for Cioppino: En fin liten fiskekjele er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cioppino: En fin liten fiskekjele vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cioppino: En fin liten fiskekjele?▼
En porsjon av Cioppino: En fin liten fiskekjele inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
