Cincinnati-stil chili
Lær hvordan du lager Cincinnati-Style Chili hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for hele familien, med rike smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Denne Cincinnati-stil chilien er en autentisk smaksopplevelse rett fra Middelvesten i USA. Oppskriften har røtter tilbake til tidlig 1900-tall, da den ble populær blant tyskamerikanske innvandrere i Cincinnati. Sjøl om den kan virke uvanlig med ingredienser som kanel og muskatnøtt, så bidrar dette til en unik, krydret og balansert saus som utfordrer smaksløkene på en frisk og uventet måte.
Ingredienser
- 3 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 kg kjøttdeig av storfe (for eksempel høyrygg)
- 0,8 dl chilipulver
- 2 spiseskjeer søt paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl vann
- 1 boks (ca. 450 g) tomatsaus
- 2 spiseskjeer vin- eller eplesidereddik
- 2 spiseskjeer melasse
- Spaghetti, kidneybønner, hakket løk, revet cheddarost og østerskjeks som tradisjonelle tilbehør, hvis ønskelig
Ingredienser
- 3 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 kg kjøttdeig av storfe (for eksempel høyrygg)
- 0,8 dl chilipulver
- 2 spiseskjeer søt paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl vann
- 1 boks (ca. 450 g) tomatsaus
- 2 spiseskjeer vin- eller eplesidereddik
- 2 spiseskjeer melasse
- Spaghetti, kidneybønner, hakket løk, revet cheddarost og østerskjeks som tradisjonelle tilbehør, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykk kjele koker du løk og hvitløk i oljen over moderat varme, mens du rører, til løken er myk. Tilsett storfekjøttet, og kok blandingen under omrøring og med å bryte opp klumpene, til storfekjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett chilipulver, paprika, spisskummen, koriander, allehånde, oregano, cayennepepper, kanel, nellik og muskatnøtt, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett laurbærbladet, vannet, tomatsausen, eddiken og sirupen, og la blandingen småkoke, uten lokk, med jevnt omrøring av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde storfekjøttet knapt dekket, i 2 timer, eller til den er blitt tykkere, men fortsatt nokså flytende til å kunne øses opp. Fjern laurbærbladet og smak til chilien med salt og pepper. Chilien kan fryses ned eller lages 4 dager i forveien, avkjøles, uten lokk, og oppbevares dekket og avkjølt. Server chilien som den er, eller i den tradisjonelle Cincinnati-stilen "five-way": Øs chilien over spagettien og topp med bønner, løk, cheddarost og østerskjeks.
- 2I en stor, tykk kjele koker du løk og hvitløk i oljen over moderat varme, mens du rører, til løken er myk. Tilsett storfekjøttet, og kok blandingen under omrøring og med å bryte opp klumpene, til storfekjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett chilipulver, paprika, spisskummen, koriander, allehånde, oregano, cayennepepper, kanel, nellik og muskatnøtt, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett laurbærbladet, vannet, tomatsausen, eddiken og sirupen, og la blandingen småkoke, uten lokk, med jevnt omrøring av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde storfekjøttet knapt dekket, i 2 timer, eller til den er blitt tykkere, men fortsatt nokså flytende til å kunne øses opp. Fjern laurbærbladet og smak til chilien med salt og pepper. Chilien kan fryses ned eller lages 4 dager i forveien, avkjøles, uten lokk, og oppbevares dekket og avkjølt. Server chilien som den er, eller i den tradisjonelle Cincinnati-stilen "five-way": Øs chilien over spagettien og topp med bønner, løk, cheddarost og østerskjeks.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, tung kjele for best resultat - det gir jevnere varmefordeling og hindrer at kjøttet koker for hardt.\nVær tålmodig når det gjelder å småkoke chilien i 2 timer. Jo lenger den får småkoke, jo mer utvikler de komplekse smakene seg.\nHa litt ekstra vann klart og tilsett ved behov for å holde chilien passe tykk og sukkulent.
Serveringsforslag
Den klassiske Cincinnati five-way-måten å servere denne chilien på er over spaghetti, med kidneybønner, hakket løk, revet cheddarost og sprøstekte østerskjeks. Denne kombinasjonen av teksturer og smaker skaper en balansert og tilfredsstillende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cincinnati-stil chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cincinnati-stil chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cincinnati-stil chili?▼
Total tilberedningstid for Cincinnati-stil chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cincinnati-stil chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cincinnati-stil chili?▼
En porsjon av Cincinnati-stil chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
