Churros med Dulce de Leche-ganache
Lær hvordan du lager deilige churros med fyldig dulce de leche ganache. Perfekt som søt avslutning på måltidet eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Churros er en mye elsket spansk delikatesse som stammer fra den iberiske halvøya, men har funnet sin plass på kaffebarer og gatemøller over hele verden. Disse luftige, stekte deigtuppene er perfekte for den som vil ha litt ekstra hygge og glede i hverdagen - eller på et festligere vis. Når de dyppet i den lekre, kremete dulce de leche-ganachen, frembringer de nærmest en sjokoladefontene i munnen. En sann trøst for sjelen i enhver anledning.
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- Rapsolje, til steking
- Dulce de Leche-ganache, til dypping, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 1/2 spiseskjeer glukosesirup eller mais sirup
- 3,6 dl smeltet hvit sjokolade
- 1,2 dl dulce de leche
- 3 1/2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- Rapsolje, til steking
- Dulce de Leche-ganache, til dypping, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 1/2 spiseskjeer glukosesirup eller mais sirup
- 3,6 dl smeltet hvit sjokolade
- 1,2 dl dulce de leche
- 3 1/2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en sprøytepose med en 8 millimeter bølget sprøytespiss; en silikon bakeplate; et frityrtermometer; en håndholdt blender.
- 2I en kjele, kok opp melk, smør, sukker og salt. Sikt melet. Tilsett melet i kjelen, og kok opp på høy varme under omrøring til blandingen er tørr, slik som for en pâte à choux.
- 3Ta kjelen av varmen og vend inn eggene ett om gangen. Overfør deigen til en sprøytepose med en 8 millimeter bølget sprøytespiss, og sprøyt lange, rette striper av deig på en silikon bakeplate som er plassert i et stekebrett.
- 4Frys til de er gjennomfrosne, ca. 30 minutter. Kutt de frosne churros i ulike lengder, mellom 2,5 og 7,5 centimeter, og plasser dem på rektangler av bakepapir som er kuttet til riktig størrelse – bakepapiret vil lette overføringen av churrosene til den varme oljen, holde dem rette og unngå sprut. La churrosene tine helt.
- 5Legg et stekebrett med papirhåndklær. Varm opp 10–13 centimeter olje til 180 grader Celsius i en dyp, tykk gryte. Vend forsiktig bakepapiret over oljen for å legge i churrosene. Stek churrosene i porsjoner, og rør av og til, til de er gyldne og sprø, noen minutter. Overfør til papirhåndklær for avkjøling.
- 6Server med Dulce de Leche-ganache til dipping.
- 7Varm opp fløten i en kjele sammen med glukosesirupen. Hell over den smeltede hvite sjokoladen, og tilsett Dulce de Leche. Bland med en håndholdt blender til det er jevnt. Tilsett smøret og bland til det er godt kombinert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at churrosmassen får kjøle seg godt ned før den fryses - dette er avgjørende for at de skal bli perfekt sprø.
- 2Vær forsiktig når du dipper churrosene i den varme oljen, og sørg for at de beholder formen.
- 3La ganachen få god tid til å kjøle seg ned og stivne litt før servering - da blir den deilig tykk og kremete.
Serveringsforslag
Disse søte og intense churrosene passer utmerket som avslutning på et spansk-inspirert måltid, eller som deilig snacks med en kopp kaffe eller sjokoladedrikkekakao. Servertes gjerne med frisk appelsin- eller sitronsnitt for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Churros med Dulce de Leche-ganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Churros med Dulce de Leche-ganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Churros med Dulce de Leche-ganache?▼
Total tilberedningstid for Churros med Dulce de Leche-ganache er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Churros med Dulce de Leche-ganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Churros med Dulce de Leche-ganache?▼
En porsjon av Churros med Dulce de Leche-ganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
