Churrasco med chimichurri
Lær hvordan du lager saftig churrasco med frisk chimichurri. En enkel oppskrift for sommergrilling eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Churrasco, den latinamerikanske stekemetoden som omfavner det intense smaksspekteret av storfe, står for seg selv som en kulinarisk opplevelse. Denne retten tar tradisjonen videre med en drømmende chimichurri-saus – et perfekt samspill mellom saftig kjøtt og friske, urterike smaker.
Ingredienser
- Et stykke storfe tenderloin på 5 til 6 tommer (fra midten – ca. 680 gram)
- 2,4 dl korianderblader
- 1,2 dl fersk mynte
- 2,4 dl flatbladet persille
- 6 fedd fersk hvitløk, skrelte
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 0,8 dl vann
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: 4,7 dl eikchips, bløtlagt i kaldt vann i 1 time, deretter drenert (valgfritt)
Ingredienser
- Et stykke storfe tenderloin på 5 til 6 tommer (fra midten – ca. 680 gram)
- 2,4 dl korianderblader
- 1,2 dl fersk mynte
- 2,4 dl flatbladet persille
- 6 fedd fersk hvitløk, skrelte
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 0,8 dl vann
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: 4,7 dl eikchips, bløtlagt i kaldt vann i 1 time, deretter drenert (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forbered chimichurrien. Bland urter og hvitløk i en food processor og finhakk. Tilsett olje, eddik, vann, salt, pepper og hot pepper flakes, og kjør til en tykk saus. Juster krydderet etter smak ved å tilsette mer salt eller eddik. Chimichurrien skal være godt krydret. Hell en fjerdedel av chimichurrien i en ildfast form som er akkurat stor nok til å romme indrefileten.
- 2Hold kniven parallelt med skjærebrettet, og skjær indrefileten langs med i fire jevne, flate skiver. Legg hver skive mellom to plastfolieark og bank dem flate med siden av en kjøtteklever (eller en scaloppinhammer) til en tykkelse på 1/4 tomme. Legg kjøttstykkene oppå chimichurrien i ildfastformen. Hell en ny fjerdedel av chimichurrien over. Mariner kjøttet i 30 minutter til 1 time.
- 3Forbered grillen for direkte grilling og varm opp til høy varme. Hvis du bruker kull, kast chipsene direkte på kullene. Hvis du bruker gass, plasser dem i røykeovnsboksen og varm opp til du ser røyk. Hvis grillen din mangler en røykeovnsboks, bruk en aluminiumsfolie med hull som en røykepose. Legg kjøttskivene på grillristen diagonalt og grill til de er stekt etter smak, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Roter skivene 90 grader etter ett minutt for å få et pent kryssmønster av grillmerker. Overfør churrascosen til tallerkener eller et serveringsfat, og server med resten av chimichurri-sausen på siden.
Tips og Varianter
- 1Lykkes med jevn stekefarge ved å rotere kjøttet 90 grader etter ett minutt på hver side.
- 2Bruk eikechips for å gi ekstra dybde og aroma til grillfrosten.
- 3Mariner kjøttet i god tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér churrascoen med ovnsbakte, krydrede poteter og et glass argentinsk Malbec for en autentisk, sørvest-amerikansk spiseopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Churrasco med chimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Churrasco med chimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Churrasco med chimichurri?▼
Total tilberedningstid for Churrasco med chimichurri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Churrasco med chimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Churrasco med chimichurri?▼
En porsjon av Churrasco med chimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
